為何日本便當都要放「梅干」？原來暗藏玄機

日劇中，我們常常可以看到家庭主婦替先生和小孩準備中午的便當，而日本的便當不同於我們所習慣的是「熱食」，他們幾乎都會食用「冷飯」，因為冷飯相較於熱飯，食物的氣味比較不會那麼強烈，這對於他們來說是一種禮貌的表現。除了「冷飯」文化以外，日本的便當中幾乎都會在飯中間放上一顆梅干，這到底有什麼用意呢？ [caption id="attachment_1033510" align="alignnone" width="780"] ▲為何日本便當都要放「梅干」？原來暗藏玄機(示意圖/達志影像)[/caption] 其實，日本的梅干和我們平時所吃的酸酸甜甜的梅子不同，日本便當中所使用的是用鹽所醃漬的「鹽梅」，因此吃起來的口感是鹹酸味的，自古以來它就是日本人心目中的必備健康食品，據悉以前的日本軍人在需要長途跋涉或是行軍打仗時，都會攜帶著鹽梅干，因為沒有辦法看醫生治療，因此將之視為解除疲勞、中暑、吃壞肚子等疾病的最佳良藥。 而如今日本的媽媽們在做便當時，也會習慣將鹽梅干放在飯的中央，由於模樣與日本的國旗非常相像，日本人總會親切地稱呼它為「日之丸便當」，另外鹽梅干也有天然防腐劑的作用，可以幫助便當從早上放到中午不會因為久放而腐壞、產生異味，而且這個鹽梅干也有開胃、解除腸胃問題的功效。因此，鹽梅干在日本和食文化當中扮演著相當重要的角色。 (中時電子報)