蒸魚、佛跳牆別蓋保鮮膜！醫：滿滿塑化劑...簡直在吃毒

農曆春節即將到來，泌尿科醫師呂謹亨提醒民眾，保鮮膜不應接觸熱食或直接加熱，否則塑化劑恐隨冷凝水滴回食物，對健康造成危害，尤其影響男性生殖系統。他強調，即使標榜耐熱的保鮮膜，仍有溶出化學物質的風險。

呂謹亨在臉書粉專指出，許多人習慣在佛跳牆、清蒸魚等料理上覆蓋保鮮膜後直接加熱，但這個動作暗藏健康風險。他解釋，「耐熱溫度」僅代表材質融化的溫度，並不代表該溫度不會溶出化學物質，就連耐熱程度最高的聚甲基戊烯(PMP)材質，在接觸高油脂或高溫時，仍有溶出塑膠單體、添加劑的風險。

針對常見的保鮮膜材質，呂謹亨詳細列出各自的耐熱溫度。聚乙烯(PE)耐熱溫度為攝氏80至110度，雖不含氯與塑化劑，但穩定度低，接觸油脂熱食易溶解。聚氯乙烯(PVC)耐熱溫度為攝氏60至130度，含有氯與大量塑化劑，遇熱極易溶出，風險最高。

聚偏二氯乙烯(PVDC)耐熱溫度為攝氏60至140度，含有氯與塑化劑，密封度高，加熱時的壓力與熱度更易溶出有害物質。聚甲基戊烯(PMP)耐熱達攝氏180度，不含塑化劑也最耐熱，但仍建議避免直接接觸熱食。

呂謹亨表示，中式烹飪溫度多數都超過PE與PVC的耐熱範圍，水煮約落在攝氏100度、清蒸約攝氏100至105度、油煎或油炸約在攝氏160至200度、剛起鍋的熱油湯常在攝氏90度以上。若將包著保鮮膜的海鮮、肉類直接進蒸籠或鍋子蒸煮，保鮮膜可能會因油脂接觸而部分融化。

他進一步指出，塑化劑被定義為「環境荷爾蒙」，結構與人體荷爾蒙相似，會干擾內分泌，導致睪固酮被抑制。精子成熟度會下降、數量減少、活動力轉弱，增加男性不孕的風險。胎兒或幼兒時期暴露於高濃度塑化劑，可能造成男嬰生殖器發育異常，如陰莖較小、隱睪症或尿道下裂。

呂謹亨也提醒，雄性素會受到干擾，可能導致成年男性性慾減退。為了避免吃進塑化劑，他建議民眾採取四項措施:進入微波爐、電鍋或蒸籠前，務必移除所有保鮮膜；盛裝熱食及加熱時，使用性質穩定的陶瓷或玻璃容器；充足飲水與排汗，加速肝腎代謝；減少使用塑膠袋裝熱湯，以及減少保鮮膜覆蓋加熱的情況。