不只香腸是高鈉!營養師揭「鈉含量黑名單」雞絲麵竟奪冠

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圖、文/常春月刊

一對新婚夫妻強往門診,但表情真的是凝重到沒人要先講話,醫師看到病例才發現:男生已經腎衰竭到需要洗腎,他感慨的說:「以前好愛吃重鹹,但現在都不能吃了」。

營養師高敏敏表示,雖然目前並沒有證據顯示吃太鹹跟腎病有直接關聯,但是,長期吃太鹹會容易讓血壓升高造成高血壓,甚至跟體內氧化、壓力、發炎、血管硬化都有相關;另外,有些人很愛吃醃製品,甚至吃到泡菜就覺得等於吃到蔬菜,其實也是錯誤觀念。

同種類別 鈉含量比較表

‧豆魚蛋肉類

高鈉選項

低鈉選項

豬里肌40mg、鮭魚45mg、豆腐2mg、雞胸肉67mg

圖/中天製圖

‧蔬菜類

高鈉選項

醬瓜1530mg、酸菜1447mg、醃蘿蔔830mg、泡菜487mg

低鈉選項

小黃瓜3mg、大白菜24mg、白蘿蔔46mg、高麗菜11mg

‧全穀雜糧類

高鈉選項

雞絲麵2450mg、鍋燒意麵990mg、油麵712mg、蔥油餅602mg

低鈉選項

紅肉地瓜42mg、五穀米2mg、玉米2mg、南瓜1mg

(以上為每100g之數值比較)

醃漬調味多 攝取過量恐害健康

衛福部建議,每日鈉總攝取量不宜超2400mg(=6g的鹽),但很多食物都非常容易超標,甚至超過一天攝取量,然而,為什麼同種類別卻差「鈉」麽多?高敏敏解釋,主要是因為醃漬時加了許多的調味、醬油、鹽,高鹽份的醃製讓整體鈉含量提升,雖然鈉是人體必需的元素之一,可以維持體內電解質平衡、神經傳導、使肌肉正常收縮與放鬆,但攝取過多會仍對健康有害,像是容易造成水腫、腎臟病、心血管疾病,還有高血壓患者更是要特別注意。

鈉含量吃過頭 常水腫、口乾舌燥要注意

如何判別自己吃的鈉量可能過高?高敏敏分享,若常有水腫、口乾舌燥、頭痛昏沉等症狀,都可能是提醒你吃太鹹了!平常少吃加工品、減少醬料使用,而火鍋、泡麵、拉麵等的湯偶爾淺嚐就好,最重要的是,養成好的飲食習慣、多吃原型食物!

 

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