記者黃韵涵/綜合報導
台灣人超愛吃雞肉,甚至需要仰賴進口雞隻支援,無論是街頭小吃或是高檔餐廳,都有雞肉料理的存在。不過愛吃雞的你,注意了!專家警告,雞皮、雞屁股、雞內臟等部位,最好還是少吃為妙,以免危害身體健康。
(示意圖/pixabay)
根據《健康2.0》報導,牛津大學化學博士陳耀寬強調,雞皮、雞屁股、雞內臟深受國人喜愛,不過還是建議大家這些部位少吃比較好,「不是不能吃,而是少吃較好」。首先是雞皮,雞皮脂肪高,膽固醇含量也高,加上雞隻施打的藥劑多屬油溶性,水溶性容易代謝,油溶性則大部分存在脂肪當中,藥劑易殘留在雞皮,所以不建議民眾多吃雞皮。
陳耀寬說明,很多人會說雞腎、雞屁股會與排泄物接觸,所以不能吃,但其實這並非原因,由於內臟負責代謝,恐有較多的化學物質殘留,內臟風險較肉高,所以才不適合吃內臟。
有人認為,雞屁股有尾脂腺等多個淋巴組織,會分泌巨噬細胞殺死外來病原,所以雞屁股有毒,吃了會有致癌危機?陳耀寬解釋,一般來說,屠宰場在處理雞隻的過程中,會將雞屁股處理好,並將腺體拿掉,所以不用太擔心,不過因為雞屁股脂肪量高,所以還是建議少吃。
至於網路上經常謠傳雞脖子有淋巴腺,吃了人會得淋巴癌,也是不對的!陳彥寬解釋,雞脖子上最主要是胸腺,處理過程中會將雞皮全部拿開,將內部的小肉瘤、脂肪全部拿掉,再將雞皮套進去做雞脖子,而雞皮脂肪高、膽固醇高,所以才會建議盡量少吃雞脖子。