大骨湯補鈣？營養師揭驚人真相

許多家長經常熬煮大骨湯給小孩喝，希望能幫助小孩攝取到更多鈣質長高，但專家指出，骨頭的鈣質結構非常牢固，熬煮過程中很難溶出，與其喝大骨湯，不如多攝取牛奶、板豆腐等食物。 [caption id="" align="alignnone" width="656"]

很多家長會幫小孩熬大骨湯，助孩子長高。(圖/達志影像)[/caption] 營養師林世航在國健署的闢謠專欄撰文提到，大骨湯的鈣質是以磷酸鹽結構存在於骨頭中，不易溶出，鈣質含量非常少。研究團隊過去曾自行熬煮大骨湯，結果熬出來的湯，其鈣質含量只有每日建議攝取量的1%。因此大骨湯並非良好的鈣質來源。不僅如此，營養科學專家們也採樣台灣小吃店的大骨湯，並檢驗其鈣質含量，發現每碗240毫升的大骨湯，僅含3.84毫克的鈣質，是同重量牛奶的1.6%。林世航補充，根據國健署「每日飲食指南」的指示，成年人每天可攝取1到2杯牛奶，若有乳糖不耐症，建議可食用優酪乳、起司、小魚乾、深色蔬菜等食物，素食者也能吃板豆腐、黑芝麻來補充鈣質。中時電子報杜欣穎