資深記者鍾志鵬／綜合報導
糖尿病非常可怕，會失明、截肢甚至會死亡。全台有超過500萬人正遭受糖尿病攻擊。新陳代謝科名醫游能俊曾經是糖尿病「候選人」，在中天新聞網《小麥的健康筆記》節目中曝光，靠著執行自己創立的「133餐盤」減醣，跟改變飲食順序，重拾健康，還順便減重26公斤。
「133餐盤」減醣立大功 他成功逆轉糖尿病前期＋甩肉26公斤
新陳代謝名醫游能俊，因為家族史的糖尿病危險因子，自己差點成為糖尿病患者，當時的他還有身體肥胖，看不下去自己的樣子，BMI大於30，已達醫學認定的「肥胖」標準。身為醫師，常常叮嚀患者要減重，但自己體重卻超標，加上親友因糖尿病相繼罹病，開始決定「以身試醣」進行飲食調控。
後來………2017年，糖化血色素和體重都超標的他，與營養師、廚師等專家聯手，經過反覆測試，以「133低醣餐盤飲食」成功逆轉糖尿病前期，還瘦下26公斤，至今體脂率維持在20％以下，還練出8塊肌。
「133低醣餐盤」不吃藥、不禁食吃東西要慢、順序很重要
游能俊醫師表示，現代人面對撲天蓋地的引美食誘惑，常會在不知不覺中吃下過多的東西，不時還會遇到食物中毒。
改變進食順序帶來2個影響血糖效果：
1.「緩和餐後血糖上升幅度」：
用餐時，第一口先吃菜或是蛋白質（肉），可以改善血糖控制。要注意這不是說菜或是蛋白質可以幫忙降血糖，蔬菜仍是上升血糖的食物，但含有膳食纖維，可以「緩和餐後血糖上升幅度」，蛋白質則基本上不會上升血糖。食物經過咀嚼後，會傳遞訊息到腸道，釋放「腸泌素」，這個腸道荷爾蒙訊號，除了刺激進食後的胰島素分泌外，也透過多重機制，讓「飽足感」來得快一點，胃的食物排空時間再延長一些。
主食醣類（飯）不要最早吃，可以稍微緩衝，讓這些幫助血糖控制的荷爾蒙先釋放。但要提醒，這個方式雖可影響生理調節，再反應到血糖改變，但其實效果很有限。重要的是要減下主食醣量（飯量），而不是強調蔬菜、蛋白質哪一類先吃。
2.「升糖指數的改變」。
調整進食順序帶來的第二個影響血糖效果，「升糖指數的改變」。
（1）.「單獨吃醣類主食-飯」→ 血糖衝高較快。
（2.）「混合了蔬菜、蛋白質一起咀嚼」→ 拉長醣類主食的咀嚼消化時間。
醣類（飯）主食吃得愈快，短時間內血糖上升得高，「吃飯配菜」，飯扒得比較大口，「吃菜配飯」，每一口送進嘴裡的飯量較少。
改變過去的進食順序，先吃蔬菜、蛋白質，慢慢地，會發現口味會變得比較清淡，過鹹會難以入口，太油膩也自然會不喜歡。這樣的調整，讓每道菜餚幾乎都可以單獨享用，一份醣類的主食分量雖少，但味道也會更為突顯。
●133低醣餐盤＝1份醣＋3份蛋白質＋3份蔬菜
游能俊醫師過去一餐要吃上兩碗飯，現在則是推行「以菜配飯」，並以好記的1-3-3口訣，幫助大家快速掌握飲食原則。許多糖尿病患者執行後，可減少用藥劑量，甚至不少患者可停用胰島素，也能維持良好的血糖控制，糖尿病前期的人則恢復健康，多數人一個月可瘦下1～2公斤，且不易復胖，至今已超過30,000人次實證！不管是糖尿病患者或是想減重的一般人，都適用。
1份醣：每餐只吃「1份醣」，約40克的白飯、1/4顆饅頭的分量。
3份蛋白質：每餐搭配「3份蛋白質」增加飽足感，像是早餐一杯豆漿＋2顆蛋，就能達標。
3份蔬菜：每餐搭配「3份蔬菜」豐富食物多樣性，可提供飽足感且減少血糖升幅。
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