資深記者鍾志鵬／綜合報導
癌症已經連續40年蟬聯國人十大死因第一名，蘇丹紅讓台灣的食安危機雪上加霜。知名的營養師劉怡里在中天新聞網《健康點點名》節目中曝光有6種食物一定要少吃，自己的健康自救。
香腸、火腿、臘肉、培根、熱狗、肉乾少吃 含亞硝酸鹽最恐怖
劉怡里營養師警告，包著美麗好吃糖衣的危險美味「高油脂、燒烤類」食物，應夾著高纖蔬菜跟辛香料.蔥薑蒜一起吃，像是新鮮香菇、秋葵、竹筍、地瓜葉、青江菜、綠花椰，都富含抗氧化物蔬菜，對身體非常好。香腸、火腿、臘肉、培根、熱狗、肉乾，這6種食物拜託一定要少吃。
還有大家常去吃的燒烤，看著木炭滋滋作響，不要高興太早，因為你吸到的油煙都是致癌物，更不用說，常見的香腸、火腿、臘肉、培根、熱狗、肉乾，本身就是含亞硝酸鹽的醃漬食物，再加上燒烤，對身體非常不好。吃下肚，很容易在腸胃中形成致癌因子「亞硝胺」。
1顆芭樂解18條香腸毒素？ 多吃含"維生素C"蔬果可防癌
網路曾經盛傳「1顆芭樂解18條香腸毒素？」營養師劉怡里解釋，傳一傳，聽一聽就好，不過芭樂維生素C超豐富，多吃含其他維生素C多的蔬果，一樣有抑制亞硝胺的產生，有助防癌。一定要認識五個維生素C水果大軍。
五個維生素C水果大軍要知道
2.柑橘。
3.草莓。
4.小番茄。
5.木瓜。
"亞硝酸鹽"是必要之惡！可抑制香腸·火腿·臘肉製程的肉毒桿菌
營養師劉怡里分析，"亞硝酸鹽"是必要之惡，因為它可以抑制香腸·火腿·臘肉製程的肉毒桿菌。除此之外，發霉的食物、有發霉的東西，千萬不要吃，就像溫水煮青蛙一樣，長期吃恐怕會導致肝癌。大家國人常吃的花生，要注意保鮮，萬一吃到黃麴毒素，肝癌不知不覺就來找。食物"冷藏"防黃麴毒素，12度C以下減少黴菌危害效果最好。烹調方式以水煮、電鍋蒸、微波爐加熱，減少亞硝酸鹽效果最好。
紅色加工肉品的解毒劑含維生素C·維生素E的食物多吃喔！
營養師劉怡里表示，紅色加工肉品的解毒劑，是含維生素C、維生素E的食物。維生素E"抗氧化、護血管，酪梨、橄欖油、堅果是抗癌好食材要多吃。蔬果富含抗癌的營養成分，建議一天選3種"不同顏色"水果。水果建議食用量，女生每一天2碗、男生3碗。
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