白胡椒為何也加蘇丹紅!?專家揭2原因 推薦買「這1種」最安心

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記者 王宜安 綜合報導

蘇丹紅的調味粉流竄全台,從辣椒粉、咖哩粉擴及胡椒粉、沙茶醬等調味料,全台人心惶惶,不過不少民眾覺得奇怪,為何白胡椒粉也要加蘇丹紅?對此,嘉南藥理大學食品科技系主任邱致廣分析,業者應該是為了增加香味、辣度,才會添加蘇丹紅。他也建議,調味品最好買看得見製程、直接磨的。

白胡椒粉也加蘇丹紅!專家建議,調味品最好買看得見製程、直接現磨的最安心(資料照)


為何許多調味料要添加蘇丹紅?根據《中時新聞網》報導,邱致廣分析,業者可能是為了增加香味、辣度,因天然胡椒粉放不久且味道易散失,而除了胡椒粉,胡椒鹽配料成分更多且複雜,有時為了增加色度也會添加辣椒粉。

蘇丹紅風暴愈演愈烈,白胡椒粉也中鏢,不少網友不解為何白胡椒粉也要加蘇丹紅,專家分析,是為了提升辣味與增加口感。圖為南市衛生局日前稽查白胡椒粉。(台南市衛生局提供)
 

邱致廣提到,食藥署對廠商要求的食安監測計畫中,包含供應商評鑑一環,這次檢驗報告就是供應商造假,如確實按照食安計畫執行,這場風暴早就該發生,也會早點結束,雖然廠商提供的報告真假沒人知,但下游業者自主檢驗就可以比對檢驗報告真偽,避免被欺騙。針對多家廠商稱送驗沒問題,邱致廣指出,主要是「檢出量」的問題,可能是業者使用蘇丹紅加入產品時,量已經被稀釋,驗出時才有可能是符合標準的,從食安角度來看,源頭已經有問題了,這批原料就不該使用。

 

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