蔬果、奶類在心臟的保護上扮演重要角色，然而三軍總醫院統計，急性冠心症病人中，6成病人每天吃不到半碗水果，8成以上病人喝不到半碗奶類。營養師提醒，一般人若底子不好，又缺乏均衡的養分，心臟疾病可能就會找上門。
三軍總醫院營養部以120名冠心病患者為樣本，並以膳食多樣化簡易評量表分析，發現多數人五穀雜糧、豆魚蛋肉、油脂的攝取都足夠，唯缺蔬果和乳品。其中，2成人每天吃不到半碗蔬菜，6成人吃不到半碗水果，8成人喝不到半碗奶類。營養師楊蕓菁表示，許多文獻都指出，飲食不均衡會帶來三高（高血壓、高血糖、高血脂），一不小心就會引發心血管疾病。
楊蕓菁表示，新鮮蔬果富含鉀離子、鎂離子及膳食纖維，對心臟具保護效果。其中，鉀離子能促進鈉的排泄，有助於降血壓。鎂離子可防止動脈血管突然收縮，膳食纖維則有助血糖控制，同時減少便秘發生。另外，奶類中的鈣離子，可控制肌肉收縮與鬆弛，維持血管阻力，進而預防血管硬化。
因此楊蕓菁建議，每日應攝取1.5-4碗五穀雜糧、3-8份豆魚肉蛋、3-7茶匙油脂、3-5份蔬菜、3份水果及1-2份的奶製品，以均衡的飲食，營造全方位健康。
中時 林周義
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