蔬果、奶類可保護心臟 8成冠心症者奶類攝取不足

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蔬果、奶類在心臟的保護上扮演重要角色,然而三軍總醫院統計,急性冠心症病人中,6成病人每天吃不到半碗水果,8成以上病人喝不到半碗奶類。營養師提醒,一般人若底子不好,又缺乏均衡的養分,心臟疾病可能就會找上門。

三軍總醫院營養部以120名冠心病患者為樣本,並以膳食多樣化簡易評量表分析,發現多數人五穀雜糧、豆魚蛋肉、油脂的攝取都足夠,唯缺蔬果和乳品。其中,2成人每天吃不到半碗蔬菜,6成人吃不到半碗水果,8成人喝不到半碗奶類。營養師楊蕓菁表示,許多文獻都指出,飲食不均衡會帶來三高(高血壓、高血糖、高血脂),一不小心就會引發心血管疾病。

楊蕓菁表示,新鮮蔬果富含鉀離子、鎂離子及膳食纖維,對心臟具保護效果。其中,鉀離子能促進鈉的排泄,有助於降血壓。鎂離子可防止動脈血管突然收縮,膳食纖維則有助血糖控制,同時減少便秘發生。另外,奶類中的鈣離子,可控制肌肉收縮與鬆弛,維持血管阻力,進而預防血管硬化。

因此楊蕓菁建議,每日應攝取1.5-4碗五穀雜糧、3-8份豆魚肉蛋、3-7茶匙油脂、3-5份蔬菜、3份水果及1-2份的奶製品,以均衡的飲食,營造全方位健康。

中時 林周義

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