記者黃韵涵/綜合報導
經常被馬告跟黑胡椒混淆嗎?同樣都是小小黑顆粒狀,但是味道卻有大大的不同,一個是台灣原生植物,一個原產地在南印度,對此,農委會提供了兩種方式來區分。
經常與黑胡椒搞混的馬告。(圖/photoac)
農委會在臉書分享,馬告的外表和黑胡椒十分相似,都是黑色小顆粒狀,如果不仔細觀察,很容易把兩種香料搞混,因此分享兩種分辨小技巧。
- 聞聞看:馬告聞起來有類似檸檬的香氣,黑胡椒則是溫和辛辣味。
- 看外皮皺摺:馬告的外皮皺摺不明顯,黑胡椒則有明顯皺褶。
農委會表示,馬告是臺灣原生植物,果實長在樹上,樹高可達3~5公尺,每年2~4月會開出淺黃色小花,6~8月則是馬告的產期。近年來馬告受到大量消費者喜愛,價格也跟著變高,有些業者會直接將馬告主幹砍下作採收,使得馬告樹的數量越來越少。
另外,黑胡椒原產為南印度,高雄六龜一帶有少量種植,黑胡椒為藤本植物,會攀附樹木往上生長,而白胡椒與黑胡椒其實是同種植物,差異在加工製程,黑胡椒是成熟果實直接乾燥而成,白胡椒則是先把果實浸水後,再洗去果皮果肉進行乾燥。
- 資料來源:行政院農業委員會