一般人想到要顧眼睛就要吃葉黃素，而蔬菜中含量最高的是菠菜，其實羽衣甘藍才是葉菜類第一名，其葉黃素及玉米黃素的含量高出菠菜許多，甚至被譽為「超級食物」！台灣也買的到。
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羽衣甘藍。(圖/達志影像)[/caption]
近年來歐美國家流行吃一綠色蔬菜，叫做羽衣甘藍（Kale），葉黃素含量是葉菜界的no.1！美國視光協會指出，羽衣甘藍跟菠菜是良好的葉黃素、玉米黃素來源，經常食用的話可以降低老年黃斑部病變。
根據營養資料庫NutritionData顯示，羽衣甘藍葉黃素和玉米黃素的含量每100公克富含39毫克，而菠菜為12毫克，羽衣甘藍的葉黃素及玉米黃素含量高出菠菜3倍之多。
美國超市隨處可見羽衣甘藍，羽衣甘藍口感較粗，帶有微苦、微澀、微酸，但果昔店「Jamba Juice」，羽衣甘藍跟檸檬、桃子、香蕉、南瓜子，或是跟芒果、希臘優格、奇亞籽，一起打成健康果昔，口感酸甜，連小朋友也會喜歡。
台灣也買的到羽衣甘藍。台灣農民在台南、南投埔里山上種植，價格比進口低，可買來體驗試吃。
中時電子報 戴安瑋
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