維生素A之王！牛肝好處讓人驚呆

維生素A可促進身體健康，根據權威醫學網站《medicalnewstoday》顯示，維生素A是人體必需營養素，可幫助免疫功能、代謝、皮膚健康、腸道，膀胱和其他表面組織的形成，但維生素A須從飲食中獲取，其中牛肝、魚肝油、甘藷名列前3名。

《每日健康》根據權威醫學網站《medicalnewstoday》報導，做了以上表示，並說，美國食品和藥物管理局（FDA）推薦的每日主要維生素A營養素攝取前5名食物，如下:

1、牛肝：動物在肝臟中儲存最多維生素A，一份3盎司（盎司）煎牛肝含有6582微克（mcg）的維生素A，它還含有銅和維生素B-2和B-12。肝臟同時是鐵，葉酸和膽鹼的良好來源。

2、魚肝油： 1湯匙魚肝油提供4080微克，佔每日應攝取量的272％，魚肝油和其他魚油是ω-3脂肪酸最豐富來源，有助對抗發炎，保護心臟，可治療或預防抑鬱症。

3、甘藷：一個甘藷提供1403微克維生素A，佔每日應攝取量的561％。研究顯示，這種根莖蔬菜中存在的維生素A，是β-胡蘿蔔素的形式，可預防攝護腺癌和結腸癌。

4、胡蘿蔔：胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，半杯生胡蘿蔔含有459微克維生素A，還含有豐富的膳食纖維，可幫助預防便秘，促進腸道健康。

5、黑豆：每杯水煮黑豆含有66微克維生素A。黑眼豆也是鐵的良好來源。

中時電子報 戴安瑋