漲不漲價陷兩難！日本居酒屋倒閉潮加劇　歇業數創歷史新高

日本物價持續上漲，啤酒、威士忌、日本酒等酒類價格接連調漲，加上食材、人事成本與店租同步攀升，讓居酒屋經營壓力愈來愈沉重。業者若調高售價，又可能流失精打細算的熟客，陷入「漲價也不是、不漲也不是」的兩難，使倒閉潮持續擴大。

居酒屋倒閉數創新高

日本企業信用調查機構東京商工Research（TSR）公布最新分析指出，2026年上半年（1至6月）全日本共有118家居酒屋倒閉，創下1989年有統計以來同期新高，首度突破100家，也遠高於2024年同期創下的98家紀錄。

從倒閉原因來看，118家業者中有105家（約88.9%）是因「銷售不振、營收下滑」而倒閉；若再加上7家因長期虧損累積而結束營業，因業績低迷導致倒閉的比例高達94.9%，顯示營運惡化已成為居酒屋關門的主因。

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若以清算方式分析，高達106家（89.8%）選擇申請破產清算，反映多數業者已看不到經營復甦的希望，只能結束營業。此外，倒閉店家幾乎都屬小型業者，其中員工未滿10人的店家占115家，比例達97.4%。

TSR指出，日本居酒屋倒閉數自泡沫經濟崩潰後逐步攀升。1995年首次突破20家，2002年增至30多家；2011年東日本大震災後，2012年突破60家；2014年消費稅由5%調升至8%後，增至70多家；2020年新冠疫情衝擊餐飲業，倒閉數來到80多家，2024年進一步升至98家，今年上半年則刷新歷史紀錄。

分析認為，近年酒類與餐飲價格不斷調漲，提供5000日圓以下喝到飽方案的居酒屋愈來愈少，民眾也因此較少邀約同事、朋友聚餐。原本每週數次的聚會，逐漸減少為每月數次，即使聚餐也傾向少點幾道菜，以節省開支，進一步壓縮居酒屋營收。

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此外，疫情也改變了日本人的飲酒文化，續攤、深夜飲酒的人數明顯減少。TSR指出，2026年上半年拉麵店倒閉數同樣創下歷史新高，顯示以往聚餐後「吃碗拉麵收尾」的消費習慣也正在消失。

一名40多歲上班族表示，如今居酒屋價格愈來愈高，自己近來改以站立式酒吧取代傳統居酒屋，藉由縮短聚餐時間與降低消費來節省開支。

TSR分析指出，隨著消費者愈來愈重視價格，提供短時間、低客單價消費模式的店家逐漸增加，傳統居酒屋未來恐將面臨更加嚴峻的經營挑戰。

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