粽子怎麼選？窩廚房營養師曝4招挑法　破解高熱量陷阱

每年端午佳節，除了充滿傳統習俗如立蛋、插艾草、划龍舟外，最令人期待的莫過於各式各樣的美味粽子。作為華人三大節慶之一，每到端午前後，親朋好友間總會互贈粽子，使得家中冰箱彷彿堆起一座座粽子小山。粽子滋味雖誘人，但其高熱量卻常讓人又愛又怕，窩廚房特約營養師Sabbi 指出，現代人習慣單看熱量數字，卻忽略了食物本身的營養價值，因此先分析料理的食材組成，並搭配熱量評估，才能做出更聰明且別有新意的選擇，Sabbi也分享四招端午節聰明挑粽、健康吃粽的秘訣！

4招聰明挑選健康粽子

傳統粽子常見的內餡必備「五花肉、鹹蛋黃」，但這兩者都含有較高的飽和脂肪和膽固醇，容易對心血管造成負擔，因此膽固醇或血脂偏高的人，應選擇肥肉較少的粽子。此外，內餡多經過炒製，部分粽子還會加入花生等油脂含量較高的食材，因此粽子的油脂量往往容易被忽略。

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市售粽子單顆重量約在 150-180 公克之間，熱量則落在 450-600 大卡不等，由於尺寸、烹調方式及內餡種類各異，熱量和營養成分也有顯著差異，Sabbi 建議大家避免將粽子當作點心，正餐時以一顆為限，避免額外沾醬，以減少鈉的攝取，並建議大家可以參考以下方法聰明挑選。

挑選小尺寸，一次一顆沒負擔：小尺寸粽子能有效控制單次攝取的熱量，減少身體負擔。
挑選食材單純，避開高熱量餡料：選擇低熱量粽子餡料，以瘦肉、豆類、蔬菜為主。
挑選具高營養價值食材：選擇以五穀米、糙米等取代部分糯米的粽子，增加膳食纖維及維生素的攝取，提升營養價值。
蒸煮粽子優先 ：蒸煮能大幅降低粽子的油脂含量，減少額外熱量的攝取。

粽子創意新吃法端午過節更有趣

當然除了單吃粽子之外，更好的方法是將粽子搭配其他健康食材一起吃，Sabbi與窩廚房聯手設計了粽子什錦燒，首先將粽子壓扁捏成厚圓餅狀，放入平底鍋，以乾鍋煎至雙面微焦，起鍋備用，再將高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥切絲，青蔥切段，雞蛋打散，加入麵粉與蛋液煎成蔬菜麵糊，最後將粽子餅、蔬菜餅，撒上海苔粉、美乃滋即可完成蔬菜加量的變形粽子。