電鍋加自來水恐現雜質扒飯？　專家解答

不少台灣人家中，一定都有一個電鍋，一名網友近日就分享，朋友用電鍋煮飯時，外圍都會加飲用水，而非自來水，因為對方擔心水蒸氣蒸發後，食物上會依附雜質，貼文一出掀起熱議。

（示意圖／Unsplash）

一名網友在PTT發文分享，自己和朋友聊天時得知，對方用電鍋煮飯的時候，連電鍋外鍋加水都會用飲用水，這讓他有些困惑，心想：「不是不會接觸到食物嗎？」對方的回覆是：「怕水氣蒸發後會有雜質附著在飯或食物上。」

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原PO指出，自己在家通常都是用自來水，想問問大家平常會特別在意這件事？貼文一出，不少網友紛紛留言：「用飲用水比較不用去水垢，不怕醜的話其實沒差，但外鍋就是會一堆垢」、「蓋子乾淨比較重要」、「水蒸氣不會帶雜質，但水質不佳的久了可能外鍋稍微髒點」。

值得一提的是，台灣事實查核中心先前就針對「自來水含氯，用電鍋加熱食物，水中的氯會附著在食物表面，可能會致癌風險」的議題去做查核，有專家就解惑，目前台灣的自來水會使用氯作為消毒劑，但根據規定，自來水有效餘氯殘留標準為0.2-1.0ppm，對人體的健康風險低。

另外，氯溶解於水中，會變成次氯酸，而次氯酸尚未被歸類在會對人體產生致癌性的物質。

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專家表示，民眾在使用電鍋蒸煮的過程中，水中的氯會在電鍋加熱過程中，隨著蒸汽而排出，民眾不用擔心會殘留於食物表面。