別冷藏這「12種食物」!番茄、黃瓜都中鏢 尤其洋蔥:周圍食材一起變質

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健康中心/綜合報導

保鲜是冰箱最重要的功能之一,然而並非所有食物放進冰箱都能延長保存期限,生機飲食專家王明勇示警,有些食物放入冰箱後反而會加速變質,不僅會影響口感,變得難吃,甚至有可能會連累周遭食材跟著一起腐爛,因此他提醒民眾,應依照個人飲食順序及習慣、冰箱溫度調整存放食物,避免不適當的保存方式影響食物的品質與口感。

專家點名,有12種食材並不適合放入冰箱保存。(示意圖/資料庫)

王明勇日前在臉書粉專上分享一篇貼文,列舉出12種非常不適合放進冰箱的食物,其中包括了常見的番茄、黃瓜、青紅椒、地瓜、洋蔥等,他解釋,這些食物在冷藏後不僅口感會變差,甚至有可能影響周圍食材跟著一起變質。

王明勇老師列舉出「12種不適合放進冰箱的食物」:

  1. 番茄:不耐寒,放在冰箱久了表面會出現黑斑,果肉會變軟爛影響口感,以及酶的活性被抑制,風味物質不能合成,就會變得淡而無味。
  2. 黃瓜:屬於冷敏性蔬菜,從失去脆脆的口感,三天之後黃瓜皮就會變又黃又爛,建議放冷藏後盡速吃完。
  3. 青紅椒:在8度以下就會變壞,放冰箱的話2~3天就會變軟,青紅椒的含水量很高,溫度過低會變成冰坨,化開之後口感不佳。
  4. 地瓜:最適合地瓜的溫度是10度到14度,放冰箱會導致地瓜變硬,但煮過的地瓜放冰箱沒問題,只要記得帶上保鮮袋。
  5. 馬鈴薯:在溫度低,濕度高的地方容易發芽,而發芽的馬鈴薯就不能吃了,甚至低溫環境下會使得馬鈴薯中的澱粉物質發生反應,在很大程度上會影響馬鈴薯口感。
  6. 胡蘿蔔:不耐寒,香味和口感容易消失,放冰箱一個禮拜容易變質,放在陰涼透氣地方,用報紙或廚房紙巾包起來即可。
  7. 生薑:在潮濕的環境長大,但不抗凍,保存溫度不要低於10度。
  8. 洋蔥:放冰箱不只會自己變質,也會導致周圍的食物變質,因洋蔥水分多腐爛速度快,而洋蔥內的澱粉也會在低溫轉化成糖影響口感。
  9. 茄子:放冰箱時間為3~4天,放冷藏太久外部容易發黑或內部變質。
  10. 柑橘類水果:柚子,檸檬,橘子,水果皮上有很多氣孔,會讓大量濕氣從氣孔進入,會讓果肉變爛,放在室溫下保存時間會更長。
  11. 蜂蜜:蜂蜜含有很多微量元素,這些物質在低溫下容易發生反應結晶變白,放在室溫就可以保存好幾個月不用擔心。
  12. 奶粉:奶粉類講求的就是乾燥,冰箱屬於潮濕的地方,容易發生受潮結塊。(ENEWS)

文章授權轉載自《ENEWS別冷藏這「12種食物」!番茄、黃瓜都中鏢 尤其洋蔥:周圍食材一起變質

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