「12種食物」別放冰箱保存 專家警告「周圍食材恐會一起爛！」
2023/10/30 12:00
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文／CTWANT
許多人不管是哪種食物，都會一股腦地放到冰箱內進行保存，對此，就有專家表示，其實有12種食物長期放冰箱，不僅會變得難吃，還可能害周遭的食材跟著腐爛。
生機飲食專家王明勇日前在粉絲專業分享一篇貼文，指稱有12種食物其實非常不適合放在冰箱中。其中包含了十分常見的番茄、黃瓜、青紅椒、地瓜等物。而他也點名洋蔥，放入冰箱保存後不僅自己變質、變難吃，也有機會導致周邊食材一起腐爛。
生機飲食專家王明勇建議不得保存冰箱的食材如下：
- 番茄
不耐寒，放冰箱久了表面會出現黑斑，肉會變軟爛影響口感，以及酶的活性被抑制，風味物質不能合成，就會變得淡而無味。 - 黃瓜
屬於冷敏性蔬菜，從失去脆脆的口感，三天之後黃瓜皮就會變又黃又爛，建議放冷藏後盡速吃完。 - 青紅椒
在8度以下就會變壞，放冰箱的話2~3天就會變軟，青紅椒的含水量很高，溫度過低會變成冰坨，化開之後口感不佳。 - 地瓜
最適合地瓜的溫度是10度到14度，放冰箱會導致地瓜變硬，但煮過的地瓜放冰箱沒問題，只要記得帶上保鮮袋。
- 馬鈴薯
在溫度低，濕度高的地方容易發芽，而發芽的馬鈴薯就不能吃了，甚至低溫環境下會使得馬鈴薯中的澱粉物質發生反應，在很大程度上會影響馬鈴薯口感。 - 胡蘿蔔
不耐寒，香味和口感容易消失，放冰箱一個禮拜容易變質，放在陰涼透氣地方，用報紙或廚房紙巾包起來即可。 - 生薑
在潮濕的環境長大，但不抗凍，保存溫度不要低於10度。 - 洋蔥
放冰箱不只會自己變質，也會導致周圍的食物變質，因洋蔥水分多腐爛速度快，而洋蔥內的澱粉也會在低溫轉化成糖影響口感。 - 茄子
放冰箱時間為3~4天，放冷藏太久外部容易發黑或內部變質。
- 柑橘類水果
柚子，檸檬，橘子，水果皮上有很多氣孔，會讓大量濕氣從氣孔進入，會讓果肉變爛，放在室溫下保存時間會更長。 - 蜂蜜
蜂蜜含有很多微量元素，這些物質在低溫下容易發生反應結晶變白，放在室溫就可以保存好幾個月不用擔心。 - 奶粉
奶粉類講求的就是乾燥，冰箱屬於潮濕的地方，容易發生受潮結塊。
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