小確幸商機俏！台北國際烘焙展創三大新紀錄

年度烘焙盛事2019「台北國際烘焙暨設備展」18日落幕，今年烘焙展創下三大紀錄，一、參展規模創新高，共417家廠商、1,800個攤位；二、觀展人數創新高，4天展期吸引17萬人次參觀，年增5％；三、國際買主創新高，來自40個國家、近3,000位國際買主，人數歷來最多！

烘焙業者分析，「小確幸」商機發酵，無論經濟再不景氣，麵包或糕點永遠是可負擔得起的小確幸，加上近年手作烘焙變成一種時尚潮流，許多人開始喜歡在家DIY，也使得家用及個人烘焙周邊商品愈發蓬勃。南僑會長陳飛龍也說，現在大家吃麵包，不再是為了充飢，而是為了小確幸。

另，從消費需求端延伸到企業端，近年國內烘焙業百花齊放，除了獨立麵包店、連鎖麵包店，就連超市量販通路、A咖建商都紛紛搶進麵包市場；傳統糕餅老品牌也亟思突破，將糕餅西點化、精緻化、個食化，最終目的是讓糕餅更融入日常生活，不再只是婚嫁或節慶專屬商品。

值得一提的是，南僑集團今年首次推出全新Clean Label（潔淨標示）烘焙油脂及冷凍麵團，呼應國際少添加趨勢，是目前業界唯一取得八大不添加（防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑等）認證的油脂跟麵糰，成展上亮點之一；此外，南僑今年首推的披薩冷凍麵團，也是一大特色。

麵粉大廠聯華實業則瞄準「全民瘋烘焙」趨勢，今年在展上首次結合烘焙體驗課程，消費者只要憑當日發票，就能免費報名「幸福食光體驗教室」，現場DIY比利時鬆餅，業者表示，4天下來共16場體驗活動，場場爆滿，民眾反應熱烈，足見烘焙DIY趨勢火熱，未來將持續推廣。

據主辦單位觀察，今年烘焙展有6大趨勢，包括家用烘焙、創新時尚、新漢餅潮、健康原料、個人烘焙、跨界整合，都是本屆重要特色。其中，今年許多烘焙設備讓人眼睛一亮，從以往只著重實用性，到現在外觀也要時尚，擺在家中宛如一項精品，而不只是用品。

此外，延續新漢餅潮趨勢，今年首次舉辦的第一屆漢餅創新大賽，得獎作品有機會成為台北市觀光伴手禮，也成為話題之一，比賽結果由法蘭司烘焙的鄒致誠師傅奪冠，銀獎、銅獎則分別是聖瑪莉的陳妮庭師傅、全喜西餅蛋糕麵包店的周照雄師傅。

工商劉馥瑜