水牛將成「稀有動物」？全台僅剩1800頭　農業部計畫開發水牛肉產品

記者余姿函／綜合報導

鄉村長大的孩子，一定見過水牛在田野耕耘的樣子！不過，農業部表示，台灣在養水牛僅1800頭；數量集中在花蓮縣豐濱鄉磯崎部落，且剩2戶飼養百餘頭，水牛恐成「稀有動物」！

據農業部畜試所表示，台灣有300多年飼養水牛的歷史，全盛時期飼養量高達36萬餘頭，不過科技日新月異加上經濟型態的轉變，現在台灣僅剩下1800頭水牛。為此，畜試所致力將水牛保種、品種命名，並搭配試驗發展及產業推廣輔導等，希望可以以多元化的方向開發新的一條道路，更希望水牛的飼養量可以慢慢提升，讓擁有經濟、社會及文化價值的水牛能夠「不要消失」。

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畜試所東區分所開始生產無汙染、肉質佳的「水牛肉」，並與花蓮當地的食材配合在一塊，希望能夠開發具有獨特風味的馬告水牛肉漢堡排及水牛杏仁肉紙等產品。另外，畜試所也特別與豐濱鄉公所合作，希望能夠與在地觀光產業合作，協助養牛的農民可以擁有像單位申請農具、農水路修繕等補助，協助農民減輕負擔。

事實上，水牛肉有非常多優點，例如低脂肪、低熱能、低膽固醇、高鐵質及多不飽和脂肪酸比例等特色，擁有許多現代人追求的「健康飲食特色」！