食物中毒創44年新高　餐飲業者勸「細菌特調」別喝

據食藥署資料，近40年來（1980~2020年）食物中毒案件暴增近8倍，去年更高達1750件，創下近44年來新高，今年前三月食物中毒案件數為790件，較去年同期暴增5成。

細究近5年數字，2020年555件、2021年505件、2022年565件、2023年633件、2024年暴增為1750件。食藥署食品組簡任技正周珮如分析，2024年食物中毒通報數大增，應是受到年初寶林茶室中毒（共造成6人死亡、24人受害）影響，因此讓民眾與醫療院所更加警覺。

食物中毒議題也在美國很夯，根據《紐約郵報》報導，一名女網友貝斯（Julia Besz）在TikTok上表示自己一名朋友是餐廳老闆，對方表示，「有幾樣東西你永遠不應該在任何餐館點」，否則恐怕會讓自己的肚子十分難受。

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首先，菜單上沒有註明使用何種食材的「主廚特餐」最好避開。在餐飲業者眼裡，特餐意味著「快過期的食材，需要趕快用掉」，料理可能使用醬汁掩蓋食材味道，「基本上就是花高價買了昨天的剩菜」。

接著，如果所在地離海邊很遙遠，那點海鮮就具備一定風險，尤其千萬要避開貝類。除非你知道這家餐廳每天都有進貨，而且儲藏環境良好，否則就只是拿自己的身體冒險。海鮮如果處理不當，恐怕會讓高級的海鮮拼盤變成食物中毒炸彈。

此外，貝斯轉述朋友所言，自助餐或吃到飽餐廳的雞肉料理，據說是「細菌的完美溫床」，若是溫度控制不當，恐怕就會產生食安問題。

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但最讓貝斯驚訝的當屬飲料，如果餐廳沒有定時清潔製冰機，每一塊冰塊就成了「冰鎮培養皿」，而顧客喝下肚的飲料可說是衛生堪慮的細菌特調。