婚嫁、抓周都少不了！「漢餅創新大賽」登台北

一個餅記錄多少人生重大時刻，嬰兒抓周、男女婚嫁，當餅切下的那一刻，我們也邁向新的人生之路！年度烘焙盛事「台北國際烘焙暨設備展」將於3/15-3/18假南港展覽館舉辦，台北市市長柯文哲聯袂台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮為本屆台北國際烘焙暨設備烘焙展以及首度舉辦的「漢餅創新大賽」加油「打氣」，期待台北市店家有更好的表現，有機會成台北市最佳觀光伴手禮。

今年首度舉辦的「漢餅創新大賽」，柯文哲市長非常有興趣，還上網查了一下漢餅的起源是源自漢朝。過去台灣沒有辦過任何漢餅大賽，這次漢餅創新大賽最後有15隊入圍決賽，台北市就佔了8隊，他很肯定台北市業者的實力。柯文哲市長也非常期待冠軍的誕生，並「私心」期盼台北市的店家奪下桂冠，成為台北市最佳觀光伴手禮。

主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮指出，今年烘焙展的規模又再次創新高，共417個廠商參展，總計1,800個攤位，在各項國內外競賽持續舉辦的刺激以及各大跨界產業進軍烘焙業，讓「全民瘋烘焙」已蔚為趨勢，預估今年將有機會突破16萬人次

漢餅創新大賽冠軍選出後，主辦單位希望冠軍店家能夠將製作的方式等資訊分享出來，同業一起來推廣漢餅，會比獨自推廣來的更有效益。他認為原創是不會被取代，大家一起努力一起成長，將漢餅產業做大！

預展的特色店家皆以「創新時尚」與「家用烘焙」為特色，創新漢餅區包含法蘭司烘焙搶先漢餅創新大賽曝光參賽作品「紅棗桂圓廣式小月餅」，內餡以台灣特色的胡桃木煙燻的桂圓乾，與師傅的家鄉——苗栗出產的紅棗泥，兩種在地的氣味相互襯托、輝映，搭配廣式手法餅皮，最後以年過半百的木製模具敲擊成形。

君城本家的古味綠豆酥，如千層蛋糕一般的外皮，用古法自製而成的綿密綠豆沙餡入口即化，不甜膩的口味符合現代養生需求；拉菲樂La Palette「白玉苦瓜造型」漢餅，結合法式甜點布列塔尼酥餅手法，創作出脆、硬、鬆、酥多層次口感，苦瓜的苦與酥餅的甜，營造出了食的趣味；二和珍傳統餅舖的「黑武士」漢餅，餅皮加入竹炭粉，用八家將臉譜展現萬華陣頭文化，內餡用黑芝麻搭配麻糬包蛋黃，增添口感。其他如聖瑪莉、郭師傅食品行、三統漢菓子…等店家均有特色新品或創意漢餅亮相。

中時電子報 林宜靜