哪道中國菜最該被消滅？ 美食家蔡瀾點名火鍋

親友聚餐吃什麼，幾乎十之八九會選火鍋，尤其冬天大夥齊聚一堂，圍爐邊煮邊吃的FU，心頭暖呼呼的，又能吃得盡興，可說再歡樂不過。但是，香港美食家蔡瀾說，如果這世界上得消失一道中國菜，他毫不猶豫希望火鍋消失。 蔡瀾是香港知名美食家，美食著作等身，他的美食評論在華人圈備受推祟，近年中國大陸電視節目《舌尖上的中國》十分紅火，也是由他擔任節目顧問。 觀察者網報導，蔡瀾在湖南台的節目做美食評論，被問到「如果世界上要消失一道菜，你認為應該是哪一道菜？」他立刻作答希望火鍋消失，此語一出，現場來賓為之驚呆。 蔡瀾說，火鍋食材處理簡單，切好了就扔進去，沒什麼文化價值。不過，有其他來賓緩頰，火鍋料理雖料理文化檔次不高，沒什麼煎炸煮蒸的技術，但很適合社交功能強。 從商業角度來看，火鍋是常民飲食，深受大眾歡迎。大陸火鍋連鎖品牌海底撈即大受歡迎，光2017年營收即破百億人民幣，顯見其商機無限，若它消失不見，許多人恐會傷心哭哭了。 中時電子報 徐秀娥/綜合報導