不胖竟有脂肪肝？「肝包油」嚴重恐致癌　營養師曝8護肝法寶：靠自己逆轉！

記者王芊歷／綜合報導

（圖／示意圖／取自Pixabay） — 營養師表示瘦子也會有脂肪肝。（圖／示意圖／Pixabay）

脂肪肝（FLD）亦被稱為肝脂肪變性或肝性肥胖症，在大部分人的普遍觀念中，脂肪肝只會出現在愛喝酒、過胖者身上，嚴重的話將會演變成肝硬化與肝癌。有營養師指出，事實上瘦子也會有脂肪肝，不過脂肪肝是能夠自己逆轉的，只要吃對食物、養成運動的習慣就可以得到改善。

營養師余朱青日前在臉書粉專分享，許多人在健檢時查出自己有脂肪肝，但因身形不胖、體重未超標而感到疑惑，她接著表示，脂肪肝意指肝臟細胞聚集過多脂肪，只要脂肪含量高於5％即屬於脂肪肝。至於造成脂肪肝的原因，包括高熱量的飲食習慣、飲酒過量或患有糖尿病等，所幸脂肪肝是可以逆轉的，調整均衡飲食以及固定的運動，都能大大的改善。

首先，余朱青說明，因肝臟代謝過程需要輔酶，但輔酶在人體中無法自行合成，所以補充天然且抗氧化的蔬果最佳，其中富含維生素A、B、C、E以及含花青素、胡蘿蔔素的蔬果，如芭樂、奇異果（富含維生素C）；菠菜、胡蘿蔔、芒果、木瓜（富含維生素A）；茄子、葡萄（富含花青素）；番茄、南瓜（富含茄紅素）。還有，具有解毒能力的綠色蔬菜效果也很好。

另外，褐藻類的海帶與昆布含有豐富的水溶性膳食纖維，藻褐素（Fucoxanthin）不僅可以促進脂肪代謝、提升代謝功能，還能降低胰島素抗性，避免脂肪囤積在肝臟。余朱青指出，因肝臟具有細胞再生的能力，當肝臟發炎受傷時，需要足夠的蛋白質才能啟動自行修復，富含蛋白質的食物就很重要，像是黃豆製品、豆腐、豆乾、豆漿、低脂瘦肉等。

余朱青提到，避免加重肝臟的負擔，飲食應以原形食物為主，高脂、高糖、高鹽、酒精、來路不明的草藥補品都屬於保護肝臟的NG食品，她補充，護肝必須從減輕肝臟負擔做起，均衡飲食、吃原形食物、多吃蔬果、少加工，吃對食物才是護肝最有效的方式。事實上，從發現脂肪肝起直到完全恢復正常，余朱青強調最多需要4至5年的時間，不過只要持之以恆，脂肪肝就有機會痊癒。