春節腸胃炎恐暴增3成！醫示警年菜「反覆加熱」是關鍵

農曆春節團圓聚餐頻繁，大魚大肉加上年菜反覆加熱，讓急性腸胃炎成為常見的「過年症候群」。對此，就有醫師指出，每年春節期間因上吐下瀉就醫人數明顯增加，提醒民眾除了避免暴飲暴食外，年菜保存與加熱方式更是預防腸胃炎與食物中毒的關鍵。

衛生福利部台中醫院急診室主任陳莉瑋表示，年假期間因急性腸胃炎就醫的患者，多與飲食習慣改變及食物保存不當有關。短時間內攝取過多高油脂、高蛋白食物，容易刺激腸道，引發腹瀉與嘔吐等症狀；此外，年菜若反覆加熱或保存不當，也可能滋生沙門氏菌或金黃色葡萄球菌，增加感染風險，而冬季常見的諾羅病毒，也可能透過群聚用餐傳播。

針對急性腸胃炎患者，陳莉瑋建議，治療以症狀緩解為主，飲食應遵循「少量多餐、清淡易消化」原則，優先選擇白粥、吐司或蒸蛋等食物，同時補充足夠水分與電解質，避免油炸、辛辣及高糖食物，以減輕腸胃負擔，加速恢復。

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她也提醒，高風險族群如銀髮族與幼童需特別留意。長者消化功能較差，應避免食用過多糯米類食物如年糕或油飯；幼童則容易因攝取過量含糖飲料引發腹瀉。若出現持續嘔吐、脫水或活動力明顯下降等情形，應儘速就醫，以免引發嚴重併發症。

另外，林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海也提醒，年節常見的剩菜中，海鮮類屬於高風險食物，較不建議隔餐食用。由於海鮮容易滋生細菌並產生變質，即使冷藏保存仍存在風險，若保存或加熱不當，可能引發腸胃不適或食物中毒。

顏宗海也建議，熟食應避免反覆加熱，原則上加熱一次後應盡快食用完畢，未食用完的食物也應儘早丟棄，避免因細菌滋生增加健康風險。此外，食物若無法立即食用，應儘速冷藏保存，並在再次食用前徹底加熱，才能降低感染風險。

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醫師提醒，春節期間享受美食之餘，應注意飲食節制與食物保存原則，包括勤洗手、生熟食分開及適當冷藏與加熱，才能避免腸胃炎與食物中毒，安心健康度過團圓佳節。