醫揭綠茶黃金比例！有助睡眠品質升級、延緩失智

綠茶不只是提神解膩的日常飲品，它的保健功效也逐漸被科學證實。基因醫師張家銘指出，綠茶中的兒茶素是主要的保健成分，而其中最具代表性、效果最突出的成分就是EGCG。研究指出，EGCG在抗氧化、抗發炎、保護神經、穩定血糖，甚至抑制腫瘤細都有亮眼表現，可謂綠茶健康功效的「靈魂支柱」。

基因醫師張家銘在臉書發文指出，一杯綠茶中兒茶素約佔茶葉乾重的10至20%，而EGCG「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」就佔其中將近一半，因此許多時候，綠茶的保健效果幾乎都是靠EGCG在默默發揮作用。

根據日本的臨床研究顯示，長輩每天飲用含EGCG的抹茶，經過一年後，情緒感知能力和睡眠品質都明顯改善，情緒感知的提升，有助於在人際互動中更理解他人的情緒；而睡眠品質的改善，則能穩定記憶與專注力。兩者互相加乘，有助於延緩失智風險。

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不過，張家銘提醒，EGCG雖然功效突出，但腸道吸收率不高，容易受到環境pH影響而分解，進入血液後也會被肝臟快速代謝。每個人的代謝速度不同，效果也會有所差異，「代謝快的人需要更頻繁、分次攝取才能維持效果」、「代謝慢的人則要注意避免過量，以免造成腸胃不適或增加肝臟負擔」。

然而，飲用方式也是關鍵。張家銘建議，腸胃沒有問題的人可在早上空腹飲用一杯淡綠茶，吸收效果最佳；腸胃敏感者則於餐後30分鐘飲用，以減少刺激。沖泡時，水溫控制在80°C左右，泡1至2分鐘即可，避免高溫或久泡破壞EGCG活性，若搭配含維生素C的水果一起飲用，吸收效果更佳，但應避免與高鐵質食物同時攝取，以免互相影響吸收。