麻辣暖胃 厚工取勝

南投市麻辣蚵仔、大腸麵線，是在地人熟悉的好滋味，顧客總是絡繹不絕；堅持「頂真」的老闆蔡瑞足說，大腸清洗、熬煮就得1天的時間，非常「厚工」，就是要認真才能做出好東西！

原本在工廠上班的蔡瑞足，領固定薪水、收入微薄，還無法照顧年幼的兒女，因此決定改行賣麵線，剛開始吃遍各地麵線口味，還去上課學烹調，在南投市建立口碑。

蔡瑞足說，她選用的手工麵線耐煮、口感滑順卻不會糊掉；蚵仔是來自彰化縣王功沿海，經過手工一顆顆仔細清洗，入口鮮甜；大腸則是最費工夫的食材，每次處理就得花1天的時間，所以，她每周店休2天，其實都沒有休息，因為都在處理大腸！

蔡瑞足開店17年，當年的幼兒陳重佑已經20歲，年輕人很務實，覺得讀大學沒什麼用，已經決定接下鍋鏟，延續媽媽的好味道，繼續溫暖南投人的胃。

地址：南投市大同街150號

電話：049-2206240

公休日：每周四、日休假

營業時間：上午7點45分至下午6點半，賣完為止

售價：依大、中、小碗，分別為55、45、35元

（廖志晃）