愛心總舖師蔡瑞成 連3年到日本大阪煮愛心餐

連續9年在台南市人安基金會歲末餐會掌杓的愛心總舖師蔡瑞成，今年母親節後將飛往日本大阪，連續第3年為當地街友義煮250份的虱目魚丼飯，為日本弱勢民眾獻上來自台灣的關懷。

日本大阪教會5年前造訪安南區東香餐廳老闆蔡瑞成，開啟了這段台日關懷的緣份，他3年前決定帶著鏟、杓前往大阪最多街友的西成區，在一家70年的木造教會前，為當地弱勢義煮。

蔡瑞成與台江漁人顏榮宏合作，由顏提供虱目魚與鮮蝦食材，第1年煮食台灣人的「飯湯」給日本街友，第2年改為「虱目魚麵」，今年再轉作「虱目魚丼飯」，他表示，今年用牛頭牌調味料結合日本料理手法，作成「虱目魚丼飯」這道溫暖料理。

連續3年的義煮，愛心總舖師的名號在日本獲得回響，今年除了有日本朋友到場幫忙，還要日本當地記者準備報導，記錄這段台日國民外交。

中時 程炳璋