原來桑葚這麼神！飯後吃「穩血壓、防癌」效果超好又補血…但4種人要少吃：尤其嚴禁加工

記者江宜潔／綜合報導

昨（6）日正逢24節氣中的「芒種」，代表正式迎接夏季來臨，不過芒種最佳時令水果其實並非容易引起溼疹的芒果，而是桑葚！營養師指出，桑葚本身有補血、控制血壓等功效，高血壓或預防癌症者都可食用，尤其飯後吃還可提高鐵質及植化素吸收，但因其含有碳水化合物、果糖、葡萄糖等，因此糖尿病患者較不適合補充。

營養師指出，桑葚本身有補血、控制血壓等功效，高血壓或預防癌症者都可食用，尤其飯後吃還可提高鐵質及植化素吸收。（示意圖／pixabay）

根據《TVBS新聞網》報導，農委會資料顯示桑葚有許多營養成分，包括：糖、蛋白質、脂肪、鞣酸、蘋果酸、維生素A、B1、B2、C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿蔔素、花青素等。其中，大量的鐵和維生素C是「補血聖品」，有助於生理期或產後血虛之女性，而豐富的花青素對抵抗發炎、氧化等也有所助益，不過因花青素煮後會被破壞，因此若想吸收營養，建議還是直接吃較好。

振興醫院營養治療科營養師陳韻婷表示，桑葚含β胡蘿蔔素、花青素、鐵質等成分，飯後吃吸收效果會更好，且它還同時具有能抗發炎的維生素E，可預防癌症。整體來說，桑葚有助於控制血壓，因此高血壓患者很適合補充，不過屬於「高纖食物」的桑葚含水溶性纖維和膳食纖維，食用後會促進腸胃蠕動，因此盡量避免一次吃太多，以免造成腹瀉。

值得注意的是，即便桑葚是很好的水果，但陳韻婷提醒由於其富含碳水化合物、果糖、葡萄糖等，熱量相對較高，因此糖尿病患較不適合食用，若真的要吃就該計算為一份水果量，且一天不超過2個拳頭大小份量，尤其應攝取新鮮桑葚，不能吃「加工品」以免影響血糖控制。

至於買回來的桑葚該如何保存呢？事實上，只要保持乾燥、不碰水即可放置3～5天，同時利用報紙包起來減少外在空氣接觸，還可降低氧化速度，但若已清洗過，可先用紙巾吸乾水份並放進冰箱冷藏保存，但建議1～2天內就要吃完。

清洗桑葚時，應以大量流水或蔬果清潔劑洗淨，接著再利用過濾水或飲用水沖洗一遍，至於吃不完的桑葚可做成果醬、果乾、濃縮汁等，但這些加工品都有加糖，因此對於減肥、糖尿病、已知患有慢性病、發炎因子等對象都建議盡量避免或少吃。