原來桑葚這麼神!飯後吃「穩血壓、防癌」效果超好又補血…但4種人要少吃:尤其嚴禁加工

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記者江宜潔/綜合報導

昨(6)日正逢24節氣中的「芒種」,代表正式迎接夏季來臨,不過芒種最佳時令水果其實並非容易引起溼疹的芒果,而是桑葚!營養師指出,桑葚本身有補血、控制血壓等功效,高血壓或預防癌症者都可食用,尤其飯後吃還可提高鐵質及植化素吸收,但因其含有碳水化合物、果糖、葡萄糖等,因此糖尿病患者較不適合補充。

營養師指出,桑葚本身有補血、控制血壓等功效,高血壓或預防癌症者都可食用,尤其飯後吃還可提高鐵質及植化素吸收。(示意圖/pixabay)
營養師指出,桑葚本身有補血、控制血壓等功效,高血壓或預防癌症者都可食用,尤其飯後吃還可提高鐵質及植化素吸收。(示意圖/pixabay)

根據《TVBS新聞網》報導,農委會資料顯示桑葚有許多營養成分,包括:糖、蛋白質、脂肪、鞣酸、蘋果酸、維生素A、B1、B2、C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿蔔素、花青素等。其中,大量的鐵和維生素C是「補血聖品」,有助於生理期或產後血虛之女性,而豐富的花青素對抵抗發炎、氧化等也有所助益,不過因花青素煮後會被破壞,因此若想吸收營養,建議還是直接吃較好。

振興醫院營養治療科營養師陳韻婷表示,桑葚含β胡蘿蔔素、花青素、鐵質等成分,飯後吃吸收效果會更好,且它還同時具有能抗發炎的維生素E,可預防癌症。整體來說,桑葚有助於控制血壓,因此高血壓患者很適合補充,不過屬於「高纖食物」的桑葚含水溶性纖維和膳食纖維,食用後會促進腸胃蠕動,因此盡量避免一次吃太多,以免造成腹瀉。

值得注意的是,即便桑葚是很好的水果,但陳韻婷提醒由於其富含碳水化合物、果糖、葡萄糖等,熱量相對較高,因此糖尿病患較不適合食用,若真的要吃就該計算為一份水果量,且一天不超過2個拳頭大小份量,尤其應攝取新鮮桑葚,不能吃「加工品」以免影響血糖控制。

至於買回來的桑葚該如何保存呢?事實上,只要保持乾燥、不碰水即可放置3~5天,同時利用報紙包起來減少外在空氣接觸,還可降低氧化速度,但若已清洗過,可先用紙巾吸乾水份並放進冰箱冷藏保存,但建議1~2天內就要吃完。

清洗桑葚時,應以大量流水或蔬果清潔劑洗淨,接著再利用過濾水或飲用水沖洗一遍,至於吃不完的桑葚可做成果醬、果乾、濃縮汁等,但這些加工品都有加糖,因此對於減肥、糖尿病、已知患有慢性病、發炎因子等對象都建議盡量避免或少吃。

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