戴勝益號召 20多個企業主與益品書屋結盟

益品書屋2018年首場巡迴書展「餐飲 翻轉孩子的未來」，自1月4日起於東海大學圖書館登場，今日由王品集團創辦人戴勝益、東海大學副校長王立志、圖書館長黃皇男一起為書展揭序。戴勝益表示，益品書屋期待400本的餐飲書籍，藉由學子們的熱情學習，讓知識翻轉他們的未來。

戴勝益指出，益品書屋已陸續在台北、台中開店。但是，台中文化復興不能只靠一家店，鼓勵退休企業主加入開書店行列，益品書屋願意免費提供技術，目前有20多個企業主表達與益品書屋結盟開店的意願。他強調，書店的實際坪數至少要100坪以上。

「餐飲」是益品書屋主要藏書的類別之一。王品集團創辦人戴勝益退休後即創立「益品書屋」推廣閱讀，希望藉由此次巡書展傳達他對餐飲的熱愛，開啟青年學子對餐飲的興趣，許他們從此有一個不同的未來。

餐飲業是一個資金門檻較低的行業，不論財富多寡皆可獨自創立的一個事業。因此，益品書屋蒐集國內外具技術與獨特外文書，特別挑選400本最具特色的精裝餐飲書籍，包括專業料理書「法式料理醬汁聖經sauces」、「法國藍帶廚房經典技巧」；餐飲美學眼光培養的「設計師的餐桌哲學」；葡萄酒相關知識的書籍等，涵蓋層面相當廣泛。

戴勝益表示，29年前，跟家人提起創業方向為餐旅業時，當時家人皆持反對意見；因為當時餐飲環境不佳，也不受人尊敬。而初創王品時期，致力於餐廳的改革，期望每個員工都需要致力於自身學問的提升、健康的運動並要勇於挑戰自己，社交圈就會健康改變。2013至2015年，大學生調查畢業後最想進入的企業，王品排行第一，是備感光榮。

戴勝益認為，現在年輕人有兩種事業方向可以創業，高科技業及餐飲業，若餐飲業第一家店賺錢，可以用來開第二家分店，以此類推，也培養連鎖能力，展開一片江山。

「餐飲翻轉孩子的未來」，更仔細說明，應該是「餐飲翻轉”貧困”孩子的未來」。戴勝益強調，此次書展的書藉，都是他本身看了一半以上，包含工具書、觀念書等精裝版書藉，期待東海大學的學生都能好好運用，能因為這些書而富貴，因為這些書而有人能成為另一個戴勝益。

東海大學副校長王立志表示，學校一直以來強調人文薈萃，對於中長程定位為「成為一所深具博雅底蘊的創新卓越大學」，其中創新包含人文與科技；換句話說，擁有好的人文、藝術、美學等文化底蘊方能創新。「從戴董事長創辦王品以來，實為「創新」典範，改變了台灣的飲食文化，更結合了文化永續」，期許透過今天的活動，未來東海大學能與益品書屋能持續交流，知識不是用聽來的，而是要去實踐。

東海大學圖書館長黃皇男表示，曾看過戴董事長的專訪談到創立書屋初衷，也覺得現在學生的閱讀力有退化情況，期望透過好的活動讓學生關注與產生興趣，帶來不同的啟發。

工商 曾麗芳