【影】古代就有火鍋！漢朝還煮鴛鴦鍋 食材讓人開眼界

火鍋是不少人愛吃的美食，冬天享用更暖胃，但你知道，其實火鍋早在古代就有了嗎？大陸陝西於2010年，就曾出土商周時期的青銅鼎，裡面還有狗骨頭湯，日後也發現不少青銅器造型的鼎，顯示當時火鍋的花樣多元，漢代甚至還出現鴛鴦鍋。 [caption id="attachment_1008056" align="alignnone" width="656"] ▲商周時期出現過有盤鼎，下盤可擺放炭火加熱，保持鍋物的熱度(圖翻攝自/梨視頻) [/caption] 商周時期出現過有盤鼎，下盤可擺放炭火加熱，保持鍋物的熱度，也方便與食材一起端上桌，而鼎周邊還有透氣小孔，因此又被稱為「溫鼎」，當時可說是貴族的奢侈美食，直到戰國時期，火鍋才漸漸普及，成為平民百姓的桌上佳餚，而到了漢代，火鍋類型變得更豐富。 [caption id="attachment_1008057" align="alignnone" width="656"] ▲漢朝甚至出現五格鴛鴦鍋(圖翻攝自/梨視頻) [/caption] 前幾年在西江南昌發現西漢海昏侯墓，出土銅製火鍋，而下盤設計更加進步，不僅可放炭火進去燒，甚至還方便取出燒盡的炭，之後又在江蘇盱眙縣境內大雲山西漢墓中，考古出土一件分格鼎，如同現在的鴛鴦鍋具造型，還有杯狀與盤狀的染器，主要用來放佐料，其主人則是西漢江都王劉非，被後代戲稱「火鍋達人」。 [caption id="attachment_1008058" align="alignnone" width="656"] ▲直到清朝，各地也衍伸出各地的火鍋特色，乾隆皇帝更是愛鍋成痴(圖翻攝自/梨視頻) [/caption] 而漢代人吃火鍋的食材，肉類以羊肚、馬鞭、野雞及鵪鶉等，而海鮮類則為鱉、鱔魚、河豚等，吃法也與現代略有不同，漢代人喜歡將沾醬加熱後，再涮蘸著吃。而隨著時代變化，火鍋的吃法也更進步，到宋元時期，當時人認為前人肉切太厚，導致肉容易煮老，因此學會將肉切片，也演變成至今的「涮火鍋」。 (中時電子報)