小隻馬才是極品！又細又甜 17號要這樣挑

今年鳳梨又盛產，好吃又便宜，鳳梨品種很多，但種最多且最受歡迎的，就是金鑽鳳梨。金鑽鳳梨的品種名是「台農17號」，農民暱稱他「17」，而且不是大隻才好吃，菜農林佳新曝光17的小祕密，真正好吃的17，小顆的肉質更細、更甜，所以下次會挑了齁？林佳新在臉書上分享如何挑鳳梨，他說17號鳳梨酥大家都愛吃，但有個小秘密，「顆的肉質比較細，而且比較甜...所以大家別嫌小顆，有時候賣相差的反而你比較愛吃」。

鳳梨每年盛產期為3～7月，今年受暖冬影響，鳳梨產季較以往提早約半個月，也由於乾旱及暖熱氣候影響，鳳梨酸度降低，風味更加甜美。金鑽鳳梨（台農17號）產季是二月至五月，以及十月至十一月，農委會網站也來教大家挑鳳梨，還列出多吃鳳梨的好處，含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素Ｃ、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等，既健康又消暑，也能促進腸胃消化。

臺南區農業改良場提供幾個鳳梨選果小訣竅給大家參考：

1.大小及外觀：約1.2～1.8公斤(2～3台斤)，果實結實飽滿呈圓筒狀，果目平展無裂縫及碰傷，冠芽大小適中無萎黃，果柄切口小且新鮮者為佳。

2.色澤及香味：果皮亮澤且轉色金黃，早春挑選轉黃2/3以上者，酸度較低，入夏氣候變熱，挑選轉黃1/3～2/3即可，果實以散發濃郁香氣者為最佳。

3.彈指神功：行家用手指輕彈果實，聲音清響者稱為鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳，是購買的首選；若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要儘早食用。

中時電子報 林郁庭