天冷暖胃愛吃鍋 營養師四原則建議:湯底配料都須慎選

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記者蘇建銘/綜合報導

近日天氣反覆無常,不少民眾遇到天冷就會來碗小火鍋暖胃,但其實小小一鍋好像很無害,湯底跟內料都潛藏熱量陷阱須慎選。營養師高敏敏臉書發文提供吃鍋攻略,只要把握4原則,「多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加」吃鍋進補也可以吃得很健康。

小火鍋是民眾天冷常見的暖胃選擇。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

高敏敏臉書發文提醒民眾,火鍋湯體熱量其實不低,民眾吃小火鍋時要注意埋伏在湯底的熱量陷阱,受廣大歡迎的麻辣鍋及牛奶鍋湯底就是讓人吃胖的選擇,熱量是蔬菜鍋湯底近120倍,雖然吃小火鍋不太會喝麻辣湯,但牛奶鍋湯底一不小心就喝下肚,不要看小小一鍋好像很無害,湯底跟內料也要慎選,以免暖在心裡胖在身。

高敏敏說明,通常牛奶鍋為了讓口感更好都會加奶油,而食材沉浸在滿滿油鍋內吸收湯底熱量,食用時就會間接將這些熱量吃下肚了。

高敏敏提供懶人熱量圖鑑。(圖/高敏敏提供)

高敏敏也說,小火鍋不只是熱量驚人,鈉含量也是陷阱之一,像是酸菜白肉鍋雖然熱量偏低,但是鈉含量非常高,畢竟酸白菜是經過鹽巴下去醃製的。衛福部建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg,但基本上喝完熱湯鈉含量就可能已經超標。建議選擇昆布鍋、海鮮鍋,湯頭相對清淡,食材也較多原型,是比較好的選擇。

主食方面高敏敏則說,主食可以換成烏龍麵和冬粉,但要注意雖然不少民眾看到冬粉熱量最低,但其實冬粉都會丟進油油的湯裡煮,還要拌不少沙茶醬,熱量無形中也是攀升。只有點較清淡的湯底,麵也不要再加醬吃,才能少掉多餘的熱量、油脂跟負擔。

火鍋主食也需要特別注意。(圖/翻攝自臉書高敏敏營養師)

高敏敏補充,還是會依照各火鍋店家做法不同,而有熱量上的差異,但是每一家相同的點就是選得健康,才能暖心暖胃不傷身。

高敏敏建議健康吃鍋五原則。(圖/翻攝自臉書高敏敏營養師)

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