記者蘇建銘／綜合報導
近日天氣反覆無常，不少民眾遇到天冷就會來碗小火鍋暖胃，但其實小小一鍋好像很無害，湯底跟內料都潛藏熱量陷阱須慎選。營養師高敏敏臉書發文提供吃鍋攻略，只要把握4原則，「多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加」吃鍋進補也可以吃得很健康。
小火鍋是民眾天冷常見的暖胃選擇。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
高敏敏臉書發文提醒民眾，火鍋湯體熱量其實不低，民眾吃小火鍋時要注意埋伏在湯底的熱量陷阱，受廣大歡迎的麻辣鍋及牛奶鍋湯底就是讓人吃胖的選擇，熱量是蔬菜鍋湯底近120倍，雖然吃小火鍋不太會喝麻辣湯，但牛奶鍋湯底一不小心就喝下肚，不要看小小一鍋好像很無害，湯底跟內料也要慎選，以免暖在心裡胖在身。
高敏敏說明，通常牛奶鍋為了讓口感更好都會加奶油，而食材沉浸在滿滿油鍋內吸收湯底熱量，食用時就會間接將這些熱量吃下肚了。
高敏敏提供懶人熱量圖鑑。（圖／高敏敏提供）
高敏敏也說，小火鍋不只是熱量驚人，鈉含量也是陷阱之一，像是酸菜白肉鍋雖然熱量偏低，但是鈉含量非常高，畢竟酸白菜是經過鹽巴下去醃製的。衛福部建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg，但基本上喝完熱湯鈉含量就可能已經超標。建議選擇昆布鍋、海鮮鍋，湯頭相對清淡，食材也較多原型，是比較好的選擇。
主食方面高敏敏則說，主食可以換成烏龍麵和冬粉，但要注意雖然不少民眾看到冬粉熱量最低，但其實冬粉都會丟進油油的湯裡煮，還要拌不少沙茶醬，熱量無形中也是攀升。只有點較清淡的湯底，麵也不要再加醬吃，才能少掉多餘的熱量、油脂跟負擔。
火鍋主食也需要特別注意。（圖／翻攝自臉書高敏敏營養師）
高敏敏補充，還是會依照各火鍋店家做法不同，而有熱量上的差異，但是每一家相同的點就是選得健康，才能暖心暖胃不傷身。
高敏敏建議健康吃鍋五原則。（圖／翻攝自臉書高敏敏營養師）
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