無名車輪餅皮酥料多價格佛心

車輪餅堪稱台灣街頭小吃，有甜有鹹口味多樣。位於台3線上無名餐車車輪餅，卻能以常見口味，飽滿紮實的內餡，再加上佛心價格讓路過民眾忍不住掏出腰包，買個兩大袋大快朵頤，或是帶回家跟家人朋友分享這平凡的幸福。

「麵粉是很重要的」，老闆娘強調，很多人喜歡吃起來酥脆的餅皮，或是咀嚼起來很有口感，都是因為當中加入牛奶跟雞蛋，讓麵粉漿在烤盤上酥烤過，格外有香氣，她挑選低筋麵粉，以7:3的麵粉、牛奶比例下去調成麵粉漿，加上一點點水及幾兩糖，讓粉漿能夠均勻調和，再倒入烤台上開小火充分受熱，而每個烤台一次可以起煎32個，大約3至5分鐘就可以煎好，一天賣個8、9台很基本。

老闆娘說，店內口味有甜鹹之分，但紅豆餅賣得最好，因為民眾大多喜歡吃綿密的口感，而她選用一般鍋子加入山泉水，再放入比較好燜煮的台灣紅豆下去煮成湯，再加入糖使其出水，最後再加麵粉成為稠狀紅豆泥，也因為台灣紅豆便宜，她總是很豪邁的加進麵皮內，只希望顧客吃的開心。

她又說，市面上很多車輪餅熱熱的時候好吃，但她的紅豆餅很多北部民眾訂來冷凍後乾煎，或是放進微波爐加熱口味更棒。至於價格一個5元也很久沒有調整了，對於鄉下地方的民眾跟學生族群，真的很佛心。

中時 翁聖勳