天氣好冷吃一鍋好暖!營養師曝「小心鈉含量超標!」

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記者蔡庭語 /綜合報導

冷空氣來襲,許多人喜歡吃上一鍋暖暖的火鍋,而市面上常見的幾種鍋薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、番茄鍋 、麻辣鍋、酸菜白肉鍋,熱量到底多驚人呢?對此,高敏敏營養師表示,小心鈉含量可能比熱量還驚人!

吃鍋要小心鈉含量可能比熱量還驚人!(示意圖/photoAC)

營養師高敏敏在臉書發文表示,這變天速度比女生大姨媽來的變臉速度還快,許多人喜歡吃火鍋來暖暖身體,但要小心吃進去的鈉含量恐比熱量還高!高敏敏營養師也整理了以下6種常見鍋物給大家參考:

  • 酸菜白肉 500kcal/鈉含量3600mg
  • 麻辣鍋 850kcal/鈉含量3200mg
  • 薑母鴨 900kcal/鈉含量2700mg
  • 羊肉爐 700kcal/鈉含量2400mg
  • 麻油雞 1000kcal/鈉含量1320mg
  • 番茄鍋 332kcal/鈉含量2813mg

(圖/翻攝自【高敏敏 營養師】臉書粉專)

以上數值約為喝完兩大碗湯(650ml)之估值,每份食材烹調方式不同,就有機會逆轉唷!

高敏敏營咬師說道,其實看似熱量最低的酸菜白肉鍋鈉含量是所有鍋物裡面最高的,另外,衛福部也建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400mg(6g的鹽),但基本上只要喝兩碗熱湯就會超標了,那既然火鍋陷阱多,我們該如何健康進補呢?

高敏敏營養師建議「5招」簡單進補無負擔:

  1. 少油烹調 半水酒
    麻油雞和薑母鴨絕對是冬天不可缺少的,但因為皆加了酒做烹調,如果是有高血壓、尿酸過高的朋友,務必小心攝取,烹煮時記得減少酒及麻油的用量,使用半水酒烹調,而享用前再將浮油刮除,就可以減少油脂攝取。
  2. 必加蔬菜 才均衡
    一般薑母鴨或麻油雞等,都是以肉為主,建議加入蔬菜類下去熬煮,以增加膳食纖維的攝取。
  3. 輕醬料 避開稠醬料
    少使用豆瓣醬或豆腐乳調味,建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主,加入少許醬油,享用最原味的口感也是最好的選擇喔!
  4. 少吃加工製品
    以原型食材為主,避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品,也可以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主。
  5. 量身打造 聰明補
    吃飯皇帝大,但了解食材適不適合自己也很重要,一般人建議以青菜為主、以肉為輔,多吃原型食材,也可以多增加菇類、藻類的攝取,維持營養均衡。

(圖/翻攝自【高敏敏 營養師】臉書粉專)

另外,高敏敏營養師也提醒,如是高血壓、糖尿病患者建議減少烹調使用的酒量及醬料,可以少油、高纖食材為主,而像是南瓜、芋頭、玉米、山藥等主食類食物則要注意攝取量,以免血糖過高。

湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高,腎臟病友須多注意,也建議痛風患者減少喝湯,因為酒精不利於體內普林代謝,也須注意肉的份量並多喝水。

最後,高敏敏營養師表示,簡單來說只要把握以下原則:『多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加』,吃鍋進補也可以吃得很健康,另外,天氣冷大家也記得多加件外套,掌握洋蔥式穿搭才不會感冒唷!

  • 資料來源:【高敏敏 營養師】臉書粉專

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