彩色馬鈴薯超夢幻 成為義法餐廳最愛

台灣法、義餐廳愈來愈多，為了因應市場需求，雲林斗南鎮農會引進彩色馬鈴薯，紫、紅、粉紅等，加上既有的白、黃色，繽紛燦爛，非常夢幻，目前採客製預訂栽種了5公頃，每公斤售價高達百元，農會也研創了幾種台式料理，讓國人亦能品嘗新滋味。

根據統計，斗南鎮有800公頃馬鈴薯專區，加上周遭零星田地加總種植面積近千公頃，產量居全國之冠，這幾年農會推動友善耕作，減農藥與肥料，如果天氣穩定，每分地可以收成約3公噸。

企畫稽核部主任張耀裕指出，馬鈴薯品種很多，台灣主要品種是「克尼伯」，就是市售的土黃色馬鈴薯，不過，近年來義法餐廳紛紛入駐台灣，食的視覺需求甚殷，所以從國外引進彩色品種，自行進行組織培養。

斗南鎮農會馬鈴薯第16產銷班行銷經理張燕容表示，目前彩色馬鈴薯由客戶預訂栽種，約種5公頃，有紅皮紅肉、紫色、粉皮黃肉等，因為氣候、土壤等環境條件，彩色馬鈴薯的產量比克尼伯少了一半，每分地約1.5公噸，甚至更少，但價格較傳統高出約2倍左右。

中時 許素惠