恐怖涼拌木耳！她一吃「上吐下瀉→燒到暈」差點喪命…醫揭NG舉動「根本泡了2天毒」

記者江宜潔／綜合報導

黑木耳營養價值高，其中富含膳食纖維可幫助腸胃蠕動，亦可保護腸胃、美容養顏、強化免疫能力等，是一種相當好的食用菌。不過，大陸一名57歲王姓阿姨，日前在吃完涼拌木耳開胃後，竟突然開始上吐下瀉、腹部劇痛、發燒、精神恍惚等，差點賠上性命！

根據《都市快報》報導，浙江省杭州市一名王阿姨日前因沒什麼胃口，便打算用2天前泡好存放在冰箱的黑木耳，做道涼拌菜來開胃、促進食慾，料理前甚至還又特別水煮過一遍。

沒想到，吃完午飯後短短一小時，王阿姨竟開始出現噁心、嘔吐、腹部劇烈脹痛等狀況，到了晚上甚至越發嚴重，除了上吐下瀉外，體溫還一度飆升至39℃，直到隔天更發生精神恍惚等情形，這才緊急送醫急救。

王阿姨到院時，當下不僅伴隨著四肢濕冷、皮膚鞏膜黃染等問題，血壓也只有79/56mmHg、心率125次/分，直到轉入消化科病房後，她的各項指標持續異常，接著又被緊急推進加護病房進行抗休克、抗感染、輸血、血液淨化等治療，所幸事後感染症狀逐漸改善、精神好轉，目前已脫離險境，轉至腎臟內科觀察中。

醫師表示，其實乾木耳本身並無毒，這是因為在泡發過程中會滋生一種「椰毒假單胞菌」細菌，導致若長時間浸泡加上外部環境不乾淨等因素，恐進而產生「米酵菌酸（Bongkrek acid）」毒素，只要食用1～1.5mg就有致命機率。

因此，泡發木耳類食材後應儘快食用，事後最好放進冰箱或以冷水加冰塊保存，因為低溫可延緩微生物增殖速度，而通常木耳用冷水泡1、2小時即可，最長不宜超過4小時，若使用溫、熱水的時間也要相對減短。值得注意的是，當泡發木耳時間較長，開始出現渾濁、發黏、異味等情況時，務必趕緊扔掉以免誤食出事。

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