醫師建議每日咖啡不逾四杯！「濾紙沖煮」助攔截壞膽固醇

咖啡不只要挑豆子，焙度與沖煮方式也可能影響健康效益。國軍桃園總醫院新竹分院心血管中心主任曾國翔指出，淺焙咖啡保留較多綠原酸，深焙則較適合腸胃敏感者考量；此外，使用濾紙沖煮有助攔截會升高壞膽固醇的咖啡醇，每日飲用量與時間也應留意。

曾國翔在臉書粉專「心臟Worker 曾國翔醫師」發文表示，每天飲用2至3杯黑咖啡，有助抗發炎、保護血管內皮，並可能降低心肌梗塞、心律不整、第二型糖尿病與脂肪肝的風險。

曾國翔說明，淺焙咖啡保留較多綠原酸，可減緩腸道吸收葡萄糖、協助代謝，也具有抗氧化作用，並能促進血管分泌一氧化氮，使血管放鬆。不過，淺焙咖啡對胃的刺激也可能較明顯。

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相較之下，深焙咖啡的綠原酸含量較少，但焙煎過程可能產生具有抑制胃酸作用的物質。曾國翔表示，胃不好或容易胃食道逆流的人，可考慮中深焙咖啡，但仍應避免空腹飲用。

在心血管健康方面，曾國翔援引歐美大型研究指出，每天飲用2至3杯咖啡，與心血管死亡率及中風風險下降有關。他也表示，適量攝取咖啡因不一定會引發心律不整，研究甚至發現可能與心房顫動發生率降低有關。

除了焙度，咖啡的過濾方式也值得注意。曾國翔提醒，義式濃縮、法式濾壓壺等未經濾紙過濾的咖啡，可能使血液中的壞膽固醇上升；使用濾紙則能攔截超過95%的咖啡醇，減少其對膽固醇的影響。

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曾國翔建議，每天咖啡以2至3杯為限，避免超過4杯，並盡量在中午前喝完，以免咖啡因影響深度慢波睡眠，造成夜間交感神經亢奮及血壓居高不下。此外，也應避免添加糖漿與人工奶精。