顧血壓、荷爾蒙！番茄豆腐湯「加幾滴橄欖油」營養翻倍

台灣餐桌常見的番茄豆腐湯不僅烹調簡單，更蘊含豐富營養價值！劉博仁醫師表示，這道湯品具有抗氧化、補充蛋白質及調節血壓等多重功效，且番茄與豆腐的搭配更能相輔相成，提升營養吸收效果。

營養功能醫學醫師劉博仁在臉書專頁分享，番茄中的茄紅素是一種強效抗氧化物質，能有效對抗體內自由基。研究顯示，茄紅素與降低心血管疾病、前列腺癌及乳癌風險密切相關。此外，番茄富含的維生素C不僅促進膠原蛋白生成，還能提升鐵質吸收率；其中的鉀質則對高血壓及水腫患者特別有益。

針對豆腐的營養價值，劉博仁表示，豆腐是優質的蛋白質來源，特別適合素食者與兒童食用。豆腐中的大豆異黃酮具有類似雌激素的效果，可協助更年期婦女調節荷爾蒙，同時也具有保護骨骼的功能。

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對於番茄豆腐的完美搭配，劉博仁解釋，番茄的維生素C能促進豆腐中鐵質的吸收，而茄紅素與大豆異黃酮的組合則能增強抗氧化效果，有助對抗慢性發炎。這道湯品清淡不油膩，也適合腸胃敏感的人食用。

劉博仁同時分享了營養加分的烹調方法：將番茄切塊，以少許油和薑片炒香，加水煮沸後放入豆腐，以小火燉煮3至5分鐘並適量調味。最後建議淋上幾滴橄欖油，可提升茄紅素的吸收率。他特別提醒，選用非基改大豆製品的豆腐更為安全。

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