網傳「青椒、茄子、番茄」傷關節　營養師：加熱吃就沒事

近期網路流傳「青椒、茄子、番茄會毀掉關節」，台北慈濟醫院骨科主治醫師周博智提出澄清，強調這類說法過度誇大且缺乏實證依據，一般民眾正常食用無須恐慌。

周博智醫師表示，雖然這些蔬菜確實含有生物鹼，但在日常飲食中的攝取量不會對人體造成傷害。他解釋，目前有關生物鹼損害關節的研究多侷限於實驗室的細胞研究，臨床上並無明確證據顯示會傷害人體關節。

郵政醫院營養師黃淑惠進一步指出，青椒、茄子、番茄中的生物鹼含量本就不高，且經過加熱烹調後，這些物質大多會被破壞。她強調，除非攝取量達到數公斤，否則不會造成腸胃不適，更遑論影響關節。

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值得關注的是，部分研究反而發現生物鹼具有抗發炎及抑制腫瘤的功效。周博智醫師提到，在老鼠實驗中甚至觀察到改善關節炎的正面效果。因此，除非對茄科蔬果有過敏體質，否則不需要特別限制攝取。

專家建議，民眾在食用這類蔬菜時，只要以正常烹調方式處理即可安心食用。若擔心生物鹼含量，可透過熟食方式降低，無須因網路謠言而過度恐慌。