颱風一來就囤菜？醫揭「提前採收」恐增農藥殘留疑慮

每逢颱風來襲，市場總會出現一波搶菜潮。對此，有專家表示，與其急著囤積新鮮蔬果，不如適時以冷凍蔬果替代，因多數冷凍蔬果是在安全採收期採收製成，可降低提前採收帶來的疑慮，搭配正確清洗及均衡飲食，更有助於安心吃得健康。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫師受中天新聞《健康我+1》頻道訪問指出，每年農藥殘留排行榜都會有所變動，但前幾名經常可見葉菜類、豆菜類，例如豌豆、芹菜，以及草莓等水果。農業部公布相關資訊，並非要民眾避免食用，而是提醒食用前應以流動清水充分清洗，降低農藥殘留風險。

顏宗海表示，芹菜、豌豆屬於連續採收作物，加上台灣多為小農耕作，鄰近農地噴灑農藥時可能發生交叉污染，因此較容易驗出農藥殘留；草莓則因容易遭受蟲害，種植過程可能使用較多種類的農藥，建議清洗時可搭配軟毛刷輕刷表面，再以流動清水沖洗，更能降低殘留風險。

針對颱風季是否適合大量採買蔬果，顏宗海提醒，部分農民可能因擔心颱風造成損失而提前採收，若未達安全採收期，殘留農藥風險可能提高，因此颱風期間可適度選擇冷凍蔬果替代。不過，不論新鮮或冷凍蔬果，都應使用流動清水清洗約10至15分鐘後再烹調。

不少人認為蔬果只要洗乾淨就完全沒有農藥，顏宗海指出，農藥分為接觸型與系統型兩大類，流動清水主要可降低附著於表面的接觸型農藥，而系統型農藥則會被植物自根部吸收，無法單靠清洗去除，因此最重要的仍是農民依法、正確使用農藥，並遵守殘留容許量規範。

至於「吃到農藥一定會致癌」的說法，顏宗海強調並不正確。台灣核准使用的合法農藥約有400種，依毒性及致癌性分類各有不同，只要農藥殘留未超過法定標準，通常不必過度擔心。癌症形成更受到基因、體質、環境以及抽菸、飲酒等生活習慣等多重因素影響，並非單一因素造成。

顏宗海建議，民眾仍應維持均衡飲食，多攝取蔬菜水果，不必因擔心農藥而刻意少吃。除了以流動清水充分清洗外，也可優先選擇熟食，利用高溫降低部分農藥風險，搭配少油、少鹽、少糖及不菸不酒的健康生活型態，才能真正守護健康。