學起來！超實用「胡蘿蔔」實用保存術　農糧署：跟「3種東西」放一起恐變苦

記者吳紹尹／綜合報導

國產胡蘿蔔以彰化芳苑、雲林四湖及台南將軍為主要產地，產期集中於每年12月至4月，5月份之後，至於該如何保存？對此，農糧署表示，可視使用頻率，以常溫、冷藏或冷凍方式保存。若是整根保存，可用保鮮膜或廚房紙巾包裹，以直立方式放置；若已經分切，則建議汆燙後吸乾水分，再放入保鮮袋冷凍保存。

紅蘿蔔實用保存術。（圖／鮮享農YA - 農糧署）

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農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，胡蘿蔔除了常見的橙色短錐形，也有紅、黃、紫或白等顏色；外型部分，則有長筒、短筒、長圓錐及短圓錐等。當橘色愈深，代表胡蘿蔔素含量愈為豐富。而保存的方式，包含：

• 常溫：以白報紙或廚房紙巾，將胡蘿蔔逐根包裹，直立放置在陰涼處，可保存5至7天。
• 冷藏：將胡蘿蔔洗淨後，吸乾水份，切除莖及芽點，整根以保鮮膜或廚房紙巾，包裹直立放置，可保存約1至2週。
• 冷凍：將胡蘿蔔切片/塊後，汆燙30秒，吸乾水分後，再放入冷凍保鮮袋冷凍，可保存約2至4個月。

最後，農糧署提醒，胡蘿蔔平時也應避免與蘋果、梨子、馬鈴薯等，易產生乙烯氣體的蔬果共同存放，減少誘發不正常代謝，而產生苦味的可能。