蛤蜊料理煮出一堆沙!「水加鹽上蓋」吐沙更乾淨 網讚:超有效

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記者高珞曦/綜合報導

蛤蜊是許多民眾喜歡用於煮湯、快炒的食材,但要怎樣讓蛤蜊吐沙吐乾淨,是對廚師的一大考驗,沒弄好就可能煮出一鍋「蛤蜊沙」。有網友分享,只要加入1個步驟,就能得到乾淨蛤蜊。

有網友分享讓蛤蜊吐沙吐更乾淨的方法,就是在蛤蜊泡水時蓋上蓋子做出陰暗環境。(示意圖/取自pexels)

這名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」分享,首先要在鍋裡加進自來水,深度淹過蛤蜊即可,接著加入鹽巴,以他的經驗大約是500c.c.的水加入約15公克的鹽。最後也是最重要的關鍵,就是蓋上蓋子至少2小時。

經過這3道手續的蛤蜊,不僅蛤蜊依然活跳跳,沙子也會吐得乾乾淨淨。這個小撇步吸引不少網友注意,紛紛留言討論自己的私房秘技,「蛤蜊本來就生長在陰暗環境,加蓋可以幫助吐沙」、「加蓋真的能吐出超多沙」、「加鹽放冰箱24小時,也能吐的乾淨」、「加米酒也可以順便去腥」、「想要更快速的話,可以再滴幾滴油」。可以看出,大家為了煮出鮮美的蛤蜊料理,花了不少心血。

農業部也分享過有利於文蛤吐沙的方法,和網友分享的方法如出一轍。(圖/翻攝自農業部農業兒童網)

農業部先前也分享,根據水產試驗所的資料,適合文蛤生長的鹽度在18-25psu,若以20psu為例,大約是1000公克的水對上20公克鹽,水溫25度到32度的環境是文蛤覺得舒適的溫度,冬天的話也可以加入溫水。加水之後靜待文蛤吐沙2小時到3小時,讓文蛤放鬆、呼吸,文蛤就會慢慢把沙子吐出來,自然料理後也不容易吃到沙粒了。

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