加拿大冰酒美味來自意外

偶然意外是造就美麗邂逅的起點。葡萄酒世界中，以甜度高、口感清爽見長的「冰酒」（Icewine）孕育於一場意外。傳說冰酒起源於1794年德國，當年一場早霜造成葡萄悉數結凍，酒農嘗試以結冰葡萄釀酒，創造風味絕佳冰酒。

素有「黃金水」稱號的「白冰酒」，色澤金黃通透，帶有蜜糖般甜膩口感，尾韻熱帶水果酸度明顯，以德國、奧地利與加拿大為主要產地，全球90％冰酒在加拿大生產。

加拿大冰酒釀造規範嚴格，以氣溫低於零下8度時採收的冰酒葡萄作為釀造原料，清晨時採收葡萄榨汁，利用葡萄在低溫環境水分結凍特性，萃取出濃醇葡萄蜜汁液，每35磅葡萄可釀造一瓶375ml冰酒，珍貴性十足。

加拿大Okanagan地區特殊寒帶沙漠型氣候，夏季日照長、冬季嚴寒，種植葡萄含糖量高，釀造冰酒經「VQA／Vintners Quality Alliance」認證品質有保證。「白冰酒」風味醇厚富含甜杏、鳳梨香氣，口感清爽；產量稀少的「紅冰酒」則以紅葡萄釀造甜度極高，有加拿大國寶之稱。

飲酒過量有礙健康

報導徐力剛