芒果表皮黑點是熟度信號燈　菜販揭秘：甜度香氣最佳

發布: By 許元馨
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芒果季節來臨！許多消費者對於果皮上的黑點感到疑慮。資深菜販廖炯程日前在社群平台發文澄清，芒果表皮的黑點屬於植物性病斑，對人體健康完全沒有影響，反而是判斷芒果成熟度的天然信號。

芒果季節來臨。（示意圖／中天新聞）

廖炯程指出，植物上的炭疽病與人類醫學上的「炭疽桿菌」是兩個完全不同的概念。前者為常見的植物真菌病害，常見於芒果及其他作物的葉面或果皮；後者則為人畜共通的法定傳染病。兩者並無任何關聯，因此植物炭疽病不會傳染給人類，更不會影響人體健康。

芒果黑點形成的機制

廖炯程解釋，芒果成熟並不代表一定會出現黑點，因為並非每顆果實都會感染真菌。但若芒果恰好帶有此類真菌，隨著果肉越趨成熟，黑點確實會逐漸增多、擴大。他強調：「它其實是一個非常天然、超好判斷芒果熟了沒的信號燈。」這些黑點的出現與擴展，反映了果實內部糖分累積與成熟度的進展。

挑選芒果的最佳指標

廖炯程表示，自己在挑選芒果時會偏好選擇表皮帶有黑點的果實，因為這個狀態的芒果香氣與甜度表現最為理想。隨著芒果進入產季高峰，無論是超市特價商品或市場整箱販售，帶有黑點的芒果都成為消費者搶購的目標。他建議消費者若一次購買較多芒果，可將果肉切塊冷凍保存，作為天然水果冰品食用，不僅方便取用，也能有效延長保存期限，避免果實過熟或腐壞。

 

 

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