記者吳紹尹/綜合報導
萬聖節即將來臨,南瓜也開始熱銷,國健署表示,南瓜是「全株可食」的食材,不僅是萬聖節的裝飾品,更是寶藏食材、天然的抗氧化劑。
國健署在臉書專頁「食在好健康」中發文表示,通常看到的市售南瓜,通常都是處理好、僅剩南瓜果實的部分。但南瓜其實是「全株可食」的食材。
國健署表示,在運輸至販賣前,南瓜還有葉子和花的部分,而鮮少人知道,南瓜葉和花是可以入菜,例如:南瓜花炒雞蛋、清炒南瓜葉藤菜等料理都相當美味。而南瓜果肉中的子經由曬乾、烘烤後,就變成家戶過年常買來嗑的南瓜子。
至於南瓜的果實和南瓜子,則是隸屬於不同大類食物。
- 南瓜果肉:屬於全榖雜糧類,醣類比例高,富含類胡蘿蔔素,具有保護黏膜細胞之功能。
- 南瓜子:屬於油脂與堅果種子類,油脂比例高,富含維生素E、鎂、鋅,具有抗氧化的能力。