萬聖節南瓜熱銷！國健署大讚「寶藏食材」全株可食又能抗氧化

記者吳紹尹／綜合報導

萬聖節即將來臨，南瓜也開始熱銷，國健署表示，南瓜是「全株可食」的食材，不僅是萬聖節的裝飾品，更是寶藏食材、天然的抗氧化劑。

國健署在臉書專頁「食在好健康」中發文表示，通常看到的市售南瓜，通常都是處理好、僅剩南瓜果實的部分。但南瓜其實是「全株可食」的食材。

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國健署表示，在運輸至販賣前，南瓜還有葉子和花的部分，而鮮少人知道，南瓜葉和花是可以入菜，例如：南瓜花炒雞蛋、清炒南瓜葉藤菜等料理都相當美味。而南瓜果肉中的子經由曬乾、烘烤後，就變成家戶過年常買來嗑的南瓜子。

至於南瓜的果實和南瓜子，則是隸屬於不同大類食物。

• 南瓜果肉：屬於全榖雜糧類，醣類比例高，富含類胡蘿蔔素，具有保護黏膜細胞之功能。
• 南瓜子：屬於油脂與堅果種子類，油脂比例高，富含維生素E、鎂、鋅，具有抗氧化的能力。