東野圭吾大腸癌奪命！專家點名「高脂低纖飲食」超危險

日本推理大師東野圭吾於7月23日因大腸癌病逝，享壽68歲，家屬低調舉辦家族葬禮，死訊延遲4天才對外公開。他的離世，讓大腸癌防治議題再度引發關注，營養師也趁機提醒，台灣民眾的日常飲食習慣，正悄悄埋下罹癌風險。

東元綜合醫院黃詩瑩營養師指出，台灣民眾每日膳食纖維平均攝取量僅約14公克，遠低於建議的25至35公克，同時飽和脂肪攝取量普遍偏高。她說明，高脂肪飲食會刺激肝臟合成膽酸，腸道細菌再將膽酸轉變為有害代謝產物，長期下來對大腸上皮細胞造成刺激，成為引發大腸癌的重要因素之一。攝取過多紅肉與加工肉品，同樣會大幅提高罹患大腸癌的機率。

在預防策略上，黃詩瑩營養師推薦地中海飲食作為日常參考。這套飲食模式以全穀類、蔬菜、水果、豆類與堅果為每餐基礎，搭配橄欖油、菜籽油等健康油脂，並以天然香料取代鹽與加工調味料，達到少鹽、少油、少糖的原則。英國研究顯示，常食用橄欖油者罹患大腸癌的機率明顯較低；每天一把堅果所含的α-亞麻油酸、維生素及礦物質，也具有抗氧化、抗發炎及減緩腫瘤生長的效果。

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黃詩瑩營養師進一步建議，應以深海魚類、黃豆及其製品取代紅肉，紅肉每週攝取量不超過500公克（每日平均70公克），並避免燒烤、煎炸、醃製等烹調方式。金槍魚、鮭魚等深海魚含豐富omega-3脂肪酸，能抑制發炎與腫瘤生長；黃豆中的蛋白質抑制劑與硒，則能防止自由基生成。此外，乳品、小魚乾、蛤蠣及深綠色蔬菜等富含鈣質的食物，能與腸道中的膽酸結合，減少對腸壁的刺激，同樣有助於降低大腸癌風險。

水分攝取也是容易被忽略的一環。黃詩瑩營養師提醒，水喝不夠容易導致便秘，糞便在腸道停留時間越長，有害物質與腸黏膜接觸的機會就越高，大腸癌風險也隨之上升，建議每日攝取1500至2000毫升的水分。在篩檢方面，50歲以上民眾每2年至少應接受1次糞便潛血檢驗；40歲以上，或20歲以上但有肥胖、肉食習慣或家族大腸癌病史者，則建議每年進行大腸鏡檢查，做到早期發現、早期治療。