3招教你挑鳳梨 農委會：行家要會聽聲音

每年3月至7月為鳳梨盛產季節，今年受暖冬、乾旱影響，產季較以往提前半個月，且酸度降低、風味更甜。挑選好吃的鳳梨，農委會台南區農業改良場建議，果實以飽滿呈圓筒狀、約2至3台斤大小，且果目平整無裂縫為宜，並可用手指輕彈果實，以聲音清響的「鼓聲果」轉黃程度高，甜度及風味佳，是購買首選。

台灣鳳梨產區從屏東一路往北至南投，各種品種中以「金鑽鳳梨」（台農17號）最受消費者歡迎，佔總栽培面積8成以上，此外還有肉質細緻的甜蜜蜜鳳梨（台農16號），味甜香濃的蜜寶鳳梨（台農19號），果肉雪白細嫩的牛奶鳳梨（台農20號），綠皮但甜如蜜的蜜梨，以及平均每顆8至10台斤的西瓜鳳梨。

鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素Ｃ、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等，吃鳳梨健康消暑，又能促進腸胃消化；以新鮮鳳梨切片製成的鳳梨乾，也是老少咸宜的健康零嘴。

挑選果香滿溢的新鮮鳳梨，台南農改場建議，第一，選果實結實飽滿呈圓筒狀，約2至3台斤大小為宜，冠芽大小適中無萎黃，果目平展無裂縫及碰傷，果柄切口小且新鮮者為佳；其二，早春挑選果皮轉黃3分之2以上者，酸度較低，入夏則挑選轉黃3分之一至3分之2即可，以果皮亮澤、散發濃郁香氣者最佳。

第三，台南農改場指出，行家會用手指輕彈果實，聲音清響者為鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度高，甜度及風味佳，是購買的首選；但若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果，則多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要儘早食用。

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