天熱飯後「拉肚子 」是食物中毒?掌握預防5方式 「交叉污染」容易被忽略

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圖、文/常春月刊

炎熱夏天,一群朋友聚集在一家餐廳舉行了聚餐,他們點了各種美食,包括生魚片、生蠔、沙拉等美味食材。幾天後,聚餐的參與者中的一些人開始出現胃腸道不適症狀,像是嘔吐、腹瀉和腹痛,幾乎每位參與聚餐的人都受到影響。

大家開始懷疑是食物中毒導致這些症狀,並且盡速就醫檢查,最終,檢測結果確認他們受到了沙門桿菌中毒的影響;追溯到聚餐時所點的生魚片,這些食品很可能受到了沙門桿菌的污染,很可能是在食品加工、存儲或處理過程中,沙門桿菌進入了這些食品。

什麼是食物中毒?

食物中毒是指人們因為食用了受到污染或感染的食物而引起的狀況,可能是由細菌、病毒、寄生蟲、黴菌或其他有害物質所引起的;食物中毒可能發生在任何階段,從食品生產和處理到食物儲存和準備過程中。常見的食物中毒症狀包括胃部不適、噁心、嘔吐、腹瀉、腹部疼痛、發燒、頭痛和虛脫等。症狀的嚴重程度和持續時間,取決於引起中毒的致病菌或有害物質的性質以及個人的健康狀況。

1.細菌感染:例如沙門氏菌、大腸桿菌、沙門氏菌等。

2.病毒感染:例如諾羅病毒、輪狀病毒等。

3.寄生蟲感染:例如阿米巴原蟲、旋毛蟲等。

4.黴菌毒素:一些黴菌在食物中產生毒素,如黴菌素等。

5.化學物質:如重金屬、農藥殘留、有害添加劑等。

預防食物中毒的注意事項

1.儲存食物:將生肉、生雞蛋和生海鮮等,易受污染的食品冷藏或冷凍保存,並在適當溫度下保存其他食物。

2.食品處理:適當清洗和處理食物,包括水果、蔬菜和肉類,避免將生食和熟食交叉污染。

3.烹調溫度:確保將食物加熱至適當的溫度,特別是肉類和家禽。

4.保持衛生習慣:保持良好的個人衛生習慣,如勤洗手、使用乾淨的烹調器具和器皿。

5.注意食品品質和新鮮度:選擇新鮮、無污染的食物,避免食用過期或破損的食品。

 

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