水蜜桃易壞 農委會教「2招」保存法!吃之前「這樣做」完美去皮

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文/uho優活健康網

吃水蜜桃的季節來了!水蜜桃從每年的夏至起,到7、8月為產季,嬌嫩多汁的果肉加上富含維他命C,深受許多民眾喜愛。你吃水蜜桃會連皮吃、還是剝皮吃呢?水蜜桃富含哪些營養?挑選及保存水蜜桃又有哪些技巧呢?農委會教你「4大QA」揭密享用美味水蜜桃的小撇步!

示意圖/資料庫

行政院農糧署在臉書粉絲頁發文,教你「1招」利用熱漲冷縮原理,幫水蜜桃完美去皮;如果水蜜桃想要連皮吃,為了避免因水果表皮的絨毛,而引發喉嚨不適,建議可利用擦手紙或鹽巴、輕輕搓去絨毛,再用流動清水清洗乾淨後,就能安心食用。

想幫水蜜桃完美去皮,首先拿刀子沿水蜜桃中間的凹槽處劃一刀,準備一鍋沸水中並浸泡旋轉約20秒,再快速放入冰水中浸泡冰鎮、旋轉約10秒,雙手將皮沿著果肉向外剝,就能輕易撕下水蜜桃果皮。

水蜜桃有哪些營養呢?

農委會表示,水蜜桃含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B、蛋白質、膳食纖維,以及鎂、鉀、鐵等礦物質,尤其是鐵含量比蘋果和梨子多。水蜜桃的主要營養及好處包括:

  • 膳食纖維含量高:有助於腸胃蠕動、改善便秘,並有助於穩定血液中的血糖和膽固醇,預防心臟病
  • 富含鐵質和各種維生素:可以活化血液並預防衰老

水蜜桃如何挑選最好吃?

農委會建議,如果自己去市場買水蜜桃,可以觀察外觀,以下提供挑選水蜜桃的5個小技巧:

  • 果實飽滿圓潤
  • 果皮無黑印、擦壓傷、蟲傷、裂果
  • 果皮顏色變紅或黃
  • 蒂頭偏乳白色
  • 水蜜桃氣味較香濃

另外要注意,在挑選水蜜桃時,盡量不要用手碰水蜜桃,因為水蜜桃很脆弱,挑選時最好避免碰觸、按壓,若要用手,請以指腹和手掌輕柔拿起。

怎麼判斷水蜜桃已完全成熟?

粉嫩多汁的水蜜桃讓人看了垂涎欲滴,但農委會指出,當水蜜桃的蒂頭完全泛白、果實變軟、香氣變得濃郁時,就表示已經完全成熟了,請盡快食用完,因為水蜜桃水分含量多,很容易過熟、軟爛。

水蜜桃如何保存?食用前要注意?

  • 常溫保存:未完全成熟的水蜜桃,可先常溫存放約2天;把箱子打開,放在陰涼、通風處。
  • 冷藏保存:完全成熟的水蜜桃,可用紙套各別包裹後,再裝入塑膠袋內冷藏,需盡快食用完。

農委會提醒,在水蜜桃保存時,要避免先用水洗,建議還沒吃水蜜桃之前,都不要碰到水,否則水蜜桃會容易變爛。

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